Tarte à la tomate

Tarte à la tomate MPSG

L’été et les belles journées ensoleillées vous manquent déjà ? Remontons le temps et profitons d’une recette estivale par excellence : la Tarte à la tomate !

La Tarte à la tomate est un incontournable de l’été, et comme nous avons envie de faire durer le plaisir en oubliant le blues de la rentrée, cette recette s’impose d’elle-même !  Les variantes sont nombreuses, certains ajoutent du thon, d’autres des anchois. Chez Mon Panier Sans Gluten, on vous propose une recette garantie sans gluten, avec une pâte à base de farine de pois chiches et de crème de riz.

La crème de riz comme épaississant

Crème de riz MPSG

La crème de riz est une farine obtenue par grains précuits à la vapeur avant d’être moulus.

Riche en amidon, cette crème est utilisée comme épaississant dans la cuisine sans gluten et apportera plus d’onctuosité à vos préparations.

Concernant son utilisation en pâtisserie, utilisez la crème de riz pour remplacer la farine à hauteur de 35g de crème de riz pour 50g de farine.

La recette de la Tarte à la Tomate

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 100g de Farine de Pois Chiches
  • 35g de Crème de Riz
  • 280 ml d’Eau
  • 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
  • 3 Gousses d’ail
  • 10 Tomates cerises
  • 1 Oignon
  • 1 boîte de Filets d’anchois
  • Sel et Poivre
  • 1 cuillère à café de Curry
  • 1 cuillère à café de Curcuma
  • Quelques feuilles de Basilic et d’Origan
  • Herbes de Provence
Préparation
  • Préparez la garniture : dans une poêle, faites revenir à feu doux l’oignon avec une 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le concassé de tomates, l’ail en chemise, les épices, le basilic et l’origan. Réservez.
  • Préparez la pâte : dans un récipient, mélangez la farine de pois chiche, la crème de riz, l’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le poivre et le sel. Puis, versez la pâte dans un moule à tarte légèrement huilé. Enfournez 5 min à 140°C (thermostat 4/5).
  • Après cuisson, versez la garniture sur la pâte et bien l’étaler. Répartissez ensuite les tomates cerises coupées en rondelles. Saupoudrez d’herbes de Provence et mettez au four à 210°C (thermostat 7) pendant au moins 15 minutes. Régalez-vous !

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