A la découverte du Millet !

Le millet est une céréale traditionnellement cultivée en Afrique et en Asie sous la forme de longues grappes.  On ne devrait pas dire du millet mais des millets. Le terme « millet », diminutif de « mil » désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées). Le millet le plus commun est appelé le « millet perl » (ou petit mil) cultivé depuis environ 10 000 av. J.C en Chine. Il existe également le fonio fréquent en Afrique, le millet des oiseaux produit en Chine et dans le sud de l’Europe, le millet indien et le teff surtout cultivé en Ethiopie. Le millet est une plante « écolo » qui demande peu d’eau et supporte aussi bien un climat aride que tempéré. Elle est encore moins exigeante que son cousin le sorgho.

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Pudding de CHIA au Lait de Coco

Idée gourmande pour un petit déjeuner, goûter ou un dessert healthy !

Chia Pudding aux framboises
Chia Pudding aux framboises

Pour réaliser 2 coupelles de pudding, vous aurez besoin de :
60 g de Graines de CHIA
40 cl de Lait de Coco
1 c. à soupe de Sucre de coco
Des fruits rouges

La préparation :
La veille, mélangez les graines de chia avec le lait d’amande et le sirop d’agave (ou le miel d’acacia) et répartissez la préparation dans 2 ramequins.

Laissez gonfler toute la nuit au frigidaire (ou si vous avez oublié de le faire la veille, laissez gonfler pendant au moins 30 min)

Au moment de servir, déposer vos fruits rouges au-dessus de chaque ramequin. Vous pouvez également opter pour des bouts de bananes, kiwis autres fruits.

Régalez-vous en dégustant votre pudding au petit déjeuner, au goûter ou en dessert !

Les 9 super pouvoirs des Graines de CHIA

Graines de Chia MON PANIER SANS GLUTEN

Le Chia est une plante de la famille des sauges originaire du Mexique, cultivée depuis des millénaires pour ses graines aux qualités diététiques incomparables. Ces petites graines ont été un aliment de base dans les régimes des Mayas et Aztèques qui s’en servaient déjà pour se soigner. Aujourd’hui, elles sont considérées comme de véritables « super-aliments ». Convoitées initialement par les Vegans pour leur forte teneur en protéines, ces graines sont devenues ces derniers temps l’aliment « healthy » par excellence, attirant toutes les personnes en quête d’alimentation saine.

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Le cocktail santé des graines de lin !

Graines de Lin

Les graines de lin proviennent d’une plante herbacée originaire d’Eurasie, cultivée majoritairement pour ses graines oléagineuses (entières ou pour en extraire de l’huile) et ses fibres textiles (premières fibres textiles utilisées par l’Homme). Le lin d’Egypte a été rendu célèbre avec les vêtements des pharaons et les bandelettes de tissu recouvrant les momies.

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Variez les plaisirs pour la Chandeleur avec nos farines sans gluten !

Pour la chandeleur vous rêvez de pouvoir déguster de bonnes crêpes sans en payer le prix d’une digestion lourde et douloureuse ? Concoctez-vous de délicieuses crêpes sans gluten et sans lactose pour les rendre encore plus digeste.

Il existe une grande variété de farines sans gluten. Pour la préparation de vos crêpes, MON PANIER SANS GLUTEN vous a sélectionné ses 4 farines préférées.

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Tous se mange dans la courge, même ses graines. Découvrez cette mine de bienfaits.

Le mot courge est un terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés cultivées du genre Cucurbita, autrement dit les cucurbitacées : Potimarron, potiron, citrouille, butternut… Les courges sont originaires d’Amérique du Sud et sont cultivées depuis des milliers d’années. Il faut attendre le retour de Christophe Colomb d’Amérique pour les déguster en Europe.

On en trouve chez nous dès le mois d’octobre et pendant tout l’hiver. Toutes les variétés de courges sont excellentes à cuisiner sous toutes les formes : soupe, crème, gratin ou même en dessert grâce à leur goût légèrement sucré…

La courge fait partie de ces légumes (ou plutôt de ces fruits botaniquement parlant !) zéro déchets ! La chair se mange bien entendu mais également la peau de certaines variétés telle que la Courge butternut (en la cuisant directement avec la chair ou en la réservant pour en faire des chips pour l’apéro!). Pour les grosses courges telles que les citrouilles, la coque peut servir de décoration pour Halloween mais elle peut aussi faire office de soupière ! Enfin, ne jetez surtout pas leurs graines ! En plus d’être délicieuses, elles possèdent de nombreuses vertus et c’est la raison pour laquelle elles font parties intégrantes de l’alimentation courante de certaines régions d’Amérique du nord et du Mexique.

Comment récupérer des graines de courge ?

Rien de plus simple. Il vous suffit de les extraire de votre courge, retirer les filaments, les laver et les laisser sécher toute une nuit en les étalant à plat (seules les grosses graines de potiron peuvent exiger un décorticage préalable). Le lendemain, préchauffez votre four à 160°C, étalez vos graines sur une plaque de cuisson et laissez les griller pendant une quinzaine de minutes ! Notez qu’il est important de ne pas faire rôtir les graines  plus de 20 minutes, après quoi elles perdront de leurs avantages nutritionnels.

Enfin, pour ceux qui n’ont pas de courge à cuisiner, MON PANIER SANS GLUTEN a la solution. Vous y trouverez des sachets de 500 g (ou sous forme de sachet découverte de 75 g) de délicieuses graines de courges bio prêtes à l’emploi.

Vous pouvez consommer ces graines telles quelles, les grignoter en apéro ou les intégrer entières ou moulues dans vos salades. Pour les plus gourmands, vous pouvez également les faire griller à la poêle ou au four. Vous gagnerez en goût mais sachez que vous perdrez en qualité nutritionnelle. Bref, les graines de courges sont faciles à consommer et il serait dommage de s’en priver étant donné leurs bienfaits pour la santé que je vais vous révéler.

En effet, de part leur composition nutritionnelle, ces petites graines vertes sont considérées comme de véritables super-aliments :

Elles sont constituées, selon les variétés, de 30 à 59% de protéines, riches en lysine (un acide aminé essentiel) et de 29,8% d’acide gras principalement linoléique et oleique (des acides gras insaturés). En ce qui concerne les micronutriments, les graines de courge sont très riches en magnésium, potassium, zinc et sélénium. Elles contiennent également des antioxydants comme le caroténoïde et la vitamine E.

C’est cette richesse nutritionnelle qui confère à ces graines les 5 super pouvoirs ci-dessous :

Pouvoir numéro 1 : Elles font du bien au moral grâce à leur richesse en magnésium et en tryptophane. Les courges de courge font partie des meilleures sources naturelles de magnésium. Ce dernier est considéré comme le minéral de la bonne humeur. il permet de détendre notre système nerveux pour une meilleure vitalité et un sommeil apaisé. Les graines de courges sont également riches en tryptophane, un acide aminé que l’organisme converti en mélatonine (l’hormone du sommeil). La bonne humeur combinée à un sommeil de qualité est la recette nécessaire pour un moral d’acier !

Pouvoir numéro 2 : Elles boostent notre système immunitaire. C’est leur richesse en zinc qui permet un tel bénéfice : 30 g de graines de courge contiennent plus de 2 mg de ce sel minéral bienfaisant. Le zinc est particulièrement utile lorsque les températures chutent pour booster notre immunité et calmer les vilains rhumes. Rien de tel qu’une bonne poignée de graines de courge quotidienne pour être en pleine forme été comme hiver !

Pouvoir numéro 3 : Elles protègent la prostate de ces messieurs et augmentent leur fertilité. Il a été prouvé que les phytostérols présents dans les graines de courge ont un effet bénéfique sur l’hypertrophie bénigne de la prostate. Les graines de courge sont en effet l’un des meilleurs remèdes contre les inflammations de la prostate et les difficultés diurétiques, qui améliorent le fonctionnement de la vessie et permet de lutter contre les infections urinaires. Le zinc quant à lui, a un effet bénéfique sur la sécrétion de testostérone et sur la qualité des spermatozoïdes. Bref, messieurs, un petit conseil : pensez à incorporer 2 ou 3 cuillères à soupe de graines de courge dans votre alimentation quotidienne. Pour une meilleur prévention, vous pouvez également assaisonner vos plats de l’huile de pépins de courge.

Pouvoir numéro 4 : Elles peuvent aider à la perte de poids. Ce pouvoir s’explique par leur richesse en fibres mucilagineuses qui accélèrent la sensation de satiété et boostent le transit intestinal, ce qui en fait un allié minceur pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Toutefois, il s’agira de ne pas en prendre plus d’une poignée par jour car ces graines sont assez caloriques (450 kcal pour 100 g) mais, bonne nouvelle, leur indice glycémique est bas. Une poignée de graines de courges accompagnée d’un carré de chocolat noir constitue un encas idéal pour ceux qui font attention à leur ligne !

Pouvoir numéro 5 : Elles sont vermifuges. La consommation de graines de courge peut être un traitement naturel contre les parasites intestinaux : l’oxyurose, les ténias… Pour une action préventive contre la présence indésirable de ces petites bêtes, pensez à incorporer dans l’alimentation de vos enfants des graines de courges entières ou moulues selon leur âge.

Voilà 5 bonnes raisons de consommer quotidiennement ces petites graines vertes qui ont encore de nombreux pouvoirs cachés : anti-inflammatoire, anti-diabétique, anti-cholestérol, alcalinisante… Bref vous l’aurez compris, ajouter des graines de courges à votre alimentation ravira votre palais mais aussi ravivera votre santé !

Le chocolat, pourquoi nous l’aimons tant ?

D’où vient-il ?

Plusieurs légendes racontent que le chocolat a été découvert par les Dieux. S’il est difficile de vérifier une telle allégation, ce qui est certain c’est que le cacaoyer est un arbre cultivé depuis plusieurs millénaires. La fève de cacao était utilisée par les peuples méso-américains au Mexique actuel. Les Olmèques étant les premiers consommateurs de chocolat de l’histoire (vers 2000 avant JC) : ils broyaient les fèves de cacao et les mélangeaient avec de l’eau en ajoutant des épices, du piment ou des herbes. Puis la culture des cacaoyers s’est exportée à l’époque des Mayas en 600 avant JC, puis des Aztèques, au 14ème siècle après JC. Ils étaient aussi des cultivateurs et des grands consommateurs de cacaoyer et utilisaient surtout le cacao dégraissée.

Réservé pendant longtemps aux peuples d’Amérique du Sud, le chocolat n’est arrivé en Europe qu’avec Christophe Colomb lorsqu’il revient d’Amérique. Le succès fût immédiat : très vite le chocolat est exporté en Europe et devint un aliment très appréciable du clergé et d’une partie de la noblesse. Seul la cour du roi y avait accès. Ce n’est qu’à la révolution industrielle de 1826 que le chocolat commença à se démocratiser en devenant une monnaie d’échange. Peu de temps après apparurent des marques encore célèbres aujourd’hui dans l’univers du chocolat telles que Van Houten (qui fût le 1er a déposé un brevet sur le cacao dégraissé) puis Suchard ou Lindt.

Mais en fait, comment fabrique-t-on du chocolat ?

Dans les usines à chocolat, la fabrication de base reste la même. Elle commence par la cueillette des fruits du cacaoyer, puis l’ouverture des cabosses, la fermentation pour en arriver à la torréfaction qui est la première étape de transformation pratiquée par le cacao-févier. Elle consiste à griller les fèves pendant 30 min à 140°C afin de développer l’arôme du chocolat. A la suite de cette étape arrive le décorticage puis le broyage et enfin le moulage.

Pour obtenir l’appellation « chocolat » il est nécessaire que le produit contienne un minimum de 35% de cacao. En dessous, les grandes marques utilisent « confiseries chocolatées » à défaut du terme légal. Le chocolat est donc un mélange de cacao, de sucre avec éventuellement l’ajout de beurre de cacao.

Chez MON PANIER SANS GLUTEN, nous vous proposons des fèves de cacao crues. Ces fèves de cacao n’ont subi aucune étape de transformation comme la torréfaction qui a l’inconvénient d’altérer les vitamines et minéraux. Elles sont composées exclusivement de cacao, sans graisse, ni sucre, ni fructose, ni lécithine ajoutés ! Bref du cacao brut avec toutes ses vertus ! En effet, sachez que les fèves de cacao regorgent de bienfaits pour votre santé !

Alors, le chocolat, pourquoi on l’aime tant ?

Parce qu’il nous met de bonne humeur

Le cacao apporte une sensation rapide d’apaisement en boostant notre production de sérotonine, l’hormone de la bonne humeur. Sa richesse en magnésium bio-disponible et très assimilable, réputé pour son effet anti-stress, contribue également à ce sentiment de bien être. Deux cuillères à café de poudre de cacao cru apportent 52 mg de magnésium soit 14% des apports journaliers recommandés, ce qui place le cacao parmi les aliments les plus riches en magnésium !

Parce qu’il nous fait une taille de guêpe

Le cacao est un remède précieux pour déstocker les graisses. Cela s’explique par sa richesse en théobromine (cousine de la caféine). Cette substance permet d’augmenter le niveau d’énergie en stimulant le tissu adipeux et provoquant ainsi une augmentation de la thermogenèse. Cela va permette au corps de brûler plus de calories avec une action diurétique en prime ! Enfin, notez que les fèves de cacao ont un réel effet coupe faim, ce qui n’est pas négligeable dans le recherche de perte de poids !

Parce qu’il nous protège du vieillissement

Par sa richesse en antioxydants, le cacao permet de lutter contre le vieillissement et l’oxydation prématurée des cellules. il possède une très grande quantité de flavonoïdes qui sont connus pour protéger l’organisme contre les effets des radicaux libres (qui eux ont la mauvaise réputation d’accélérer le vieillissement !)

Parce qu’il est bon pour notre système cardio-vasculaire

Grâce à sa richesse en polyphénols, de nombreuses études prouvent que le cacao a une activité bénéfique sur la santé cardio-vasculaire. En effet, il permet de réguler la tension artérielle, diminuer le mauvais cholestérol et contribue à une meilleure circulation sanguine.

Bref, les fèves de cacao sont de véritables pépites nutritionnelles. Les Incas en avait fait leur monnaie, c’est pour dire la richesse de ce Super-Aliment !

Alors, si le chocolat fait tant l’unanimité chez les petits comme les grands, c’est sûrement grâce à sa saveur unique, mais aussi peut être inconsciemment grâce aux bienfaits qu’il nous procure. Du coup, vous l’aurez compris, plus votre chocolat sera riche en cacao, meilleur votre santé se portera !

Essayez donc de troquer votre carré de chocolat contre une fève de cacao. Les fèves de cacao peuvent être consommées de plusieurs façons : la plus simple reste de croquer la fève directement et de la savourer tel un fruit sec. Une de ses particularités est sa légère amertume qui révèle toute son intensité. Testez-la également en cuisine pour rehausser vos plats. Râpées ou concassées, vous pouvez les intégrer dans vos préparations comme vos mueslis, salades de fruits ou smoothies, glaces ou les utiliser en éclats pour faire des gâteaux ou des cookies « healthy ». Enfin, pour les vrais addicts au chocolat, il est aussi possible de pousser le vice en les enrobant de… chocolat !

Bonne dégustation !