L’incroyable richesse de la spiruline

La spiruline est souvent décrite comme une micro algue bleue. Pour être exact, il s’agit en réalité d’ une cyanobactérie. Elle croit de manière naturelle dans les eaux chaudes des lacs peu profonds  situés essentiellement au Tchad,  en Inde et au Mexique. Les Etats Unis, la Chine et certains pays d’Europe  la cultivent de manière artificielle depuis plusieurs années dans des fermes ou des bassins. On retrouve plus de 150 producteurs de spiruline en France. La spiruline française est réputée pour sa qualité de production exemplaire.

 

Véritable “super aliments”, l’Organisation Mondiale de la Santé décrit la spiruline comme le meilleur aliment et le plus complet pour l’humanité.

Les vertus nutritionnelles de la spiruline sont telles qu’elle est utilisée pour combattre la malnutrition dans plusieurs pays d’Afrique depuis les années 1970.

 

Composition de l’algue spiruline.

 

La spiruline fait partie des aliments à haute densité nutritionnelle :

 

  1. Riche en Protéines

 

La spiruline est très connue des sportifs et des vegans grâce à sa richesse en protéines. Contrairement à la plupart des protéines végétales qui sont qualifiées d’incomplètes, la spiruline regroupe les 8 acides aminés essentiels.  Plus de 60% de son poids total est composé de protéines qui serviront à nourrir nos muscles. Cette concentration est bien plus élevée que celle du soja et même de la viande! De plus, contrairement aux protéines animales , les protéines contenues dans la spiruline ne sont pas associées à des acides gras saturés (pourvoyeurs de maladie cardio-vasculaire) et ne sont pas productrices de purines acidifiantes. La spiruline, comme toute les algues, est alcaline ce qui fait un bien fou à nos organisme trop souvent acidifiés par une consommation en excès de viande, laitage, céréales et sucre !

 

  1. Riche en minéraux et oligoéléments

 

La richesse en fer de la spiruline  est très connue des personnes végétariennes et des anémiées. La spiruline contient également du cuivre, du magnésium et du zinc,  des minéraux qui vont permettre de lutter contre la fatigue et augmenter la vitalité. La spiruline regorge aussi de sodium, de phosphore, de potassium, de sélénium et de manganèse, des éléments très utiles pour booster le système immunitaire et pour la santé globale de notre organisme…. Vous penserez donc à faire une petite cure de spiruline cet hiver!

 

 

3 Riche en vitamines

 

La spiruline est riche en vitamine A (pour la vision) , E (anti-oxydante) et toutes celles du groupe B dont la fameuse vitamine B12, primordiale pour le système nerveux et la formation du sang.

Cette vitamine se retrouve sinon exclusivement dans les produits animaux. Il s’agit donc d’un apport très intéressant pour les végétaliens qui sont automatiquement très carencés en B12. Toutefois, cet apport reste à contrôler de près étant donné que les études divergent concernant l’assimilation de cette vitamine . S’il est certain que la spiruline détient des taux records en vitamine B12, sa bonne assimilation par l’organisme reste très incertaine. En cas de complémentation en vitamine B12, il est même conseillé de prendre le complément à distance de la spiruline qui pourrait, de part sa vitamine analogue, anéantir ses effets.

 

 

 

4 Riche en Antioxydant:

 

La spiruline est également connue pour sa richesse en anti-oxydants. Elle est encore plus riche en bêta carotène que la carotte, de quoi avoir une belle peau de pêche! Elle contient également de la  phycocyanine, une protéine pigmentaire intéressante pour ses effets sur la santé et sur la peau. Ces antioxydants luttent activement contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaires.

Enfin, sa couleur verte donnée par la chlorophylle a des propriétés très utiles en matière de détoxification du sang.

Bref, la spiruline est un véritable cocktail de jouvence !

 

 

La spiruline n’est donc pas réservée qu’aux sportifs et aux personnes vegans ! Elle convient à tout le monde, petits et grands, pour faire le plein d’énergie, se reminéraliser, se détoxifier et même pour aider à perdre du poids ! En effet, prise avant les repas, la spiruline aura un réel effet coup de faim !

 

 

Pour optimiser votre santé et votre vitalité, préparez vous une boisson tonifiante le matin au réveil : Intégrer dans un verre de jus d’orange ou dans un smoothie riche en fruits  une cuillère à café de poudre de spiruline MON PANIER SANS GLUTEN (en provenance de Bretagne). L’association de la spiruline avec un fruit riche en vitamine C va permettre de favoriser l’ assimilation du fer.

Vous obtiendrez une boisson de couleur verte très tendance en ce moment sur instagram !!

 

Rédaction : Brune VANNIER-MOREAU – Naturopathe

Les farines sans gluten à faible Indice Glycémique !

Les produits sans gluten comptent de plus en plus d’adeptes. Cela s’explique par le fait qu’ils sont beaucoup plus digestes. Sont-ils pour autant plus sains ?

Rien n’est moins sûr lorsque l’on décrypte les étiquettes de produits sans gluten… Pour pallier au manque de saveur (le gluten donne du moelleux aux préparations), les industriels rajoutent du sucre, des émulsiants, des fécules et de nombreux colorants et additifs souvent très douteux.

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La farine de riz : l’allié de vos préparations sans gluten !

Que ce soit pour des raisons de santé, de confort digestif ou tout simplement pour des envies de changement, la farine de blé n’est plus la star inconditionnelle de nos recettes !

Elle commence de plus en plus à se faire détrôner par des farines sans gluten réputées pour être plus digestes. En effet, le gluten est un mélange de protéines présentes dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’épeautre ou encore l’orge. L’aspect collant et élastique de ces protéines à l’avantage de permettre aux préparations culinaires de gonfler mais l’inconvénient de venir encrasser les intestins les plus sensibles !

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Le Sorgho : une céréale d’avenir !

Le  sorgho est une plante herbacée qui peut atteindre 3 mètre de haut et qui est cultivée pour ses graines et son fourrage. On en trouve principalement en Afrique mais aussi en Inde et en Amérique du Sud. Elle est peu connue des occidentaux mais sachez qu’il s’agit de la 5ème céréale la plus répandue dans le monde après le maïs, le riz, le blé et l’orge. Continuer la lecture de « Le Sorgho : une céréale d’avenir ! »

Le pois chiche, pro de la protéine !

Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses, excellente source de protéines végétales, il est donc très prisé des végétariens.

Toutefois, il serait dommage de cantonner sa consommation aux seuls végétariens étant donné les bienfaits nutritionnels de cette légumineuse ! En effet, en plus d’être riche en protéines végétales, le pois chiche est riche en vitamines (B2, B6, B), minéraux (phosphore, fer, zinc, magnésium et calcium), fibres et pauvre en matière grasse … Bref ces petites boules rondes sont de vraies pépites nutritionnelles aux multiples vertus !

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Graines de bien-être pour une rentrée pleine d’énergie !

Pour une rentrée pleine d’énergie, ayez le réflexe petites graines! Graines de courge, de tournesol, de lin, de chia…saupoudrez-en dans tous vos plats! En plus  d’enrichir votre assiette sur un plan nutritionnel (car nous le verrons, ce sont des véritables super-aliments),  elles sont craquantes, délicieuses et décoratives !

Découvrons ensemble les vertus de chaque graine et je vous indiquerai ensuite comment les utiliser.

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Le sucre de coco, succombez à sa saveur exotique !

Alternative au sucre blanc tant décrié, le sucre de coco est la tendance healthy du moment !

Le sucre de coco est élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotier (Cocos Nucifera). On retrouve ces arbres vertigineux en Inde, en Amérique du Sud et dans les zones tropicales du Pacifique. Les plus gros producteurs de sucre de coco sont les Philippines et l’Indonésie. La récolte du sucre de coco s’effectue à la main. Les cueilleurs escaladent les cocotiers pour y attacher les tiges des fleurs de coco puis taper dessus afin de récupérer la sève dans un récipient prévu à cet effet. Le liquide est ensuite chauffé jusqu’à l’obtention d’un sirop ambré qui va durcir et être réduit en forme de cristaux de sucre au goût subtilement caramélisé. Le sucre de coco est donc un sucre 100% naturel, sans aucun additif, qui ne subit aucune transformation chimique ni blanchiment. Le sucre de coco est seulement cuit afin de réduire sa teneur en eau.

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L’été sera chaud grâce aux vertus de la Maca !

Le maca (Lepidium meyenii), connue également sous le nom de « ginseng péruvien » est une plante originaire du Pérou utilisée pour ses propriétés médicinales depuis plus de 4000 ans. Ce végétal pousse dans des conditions climatiques extrêmes sur certains hauts plateaux des Andes (3500m à 4500 m d’altitude) au Pérou dans une moindre mesure en Bolivie. La partie utilisée de la Maca est la tubercule. Elle ressemble à un navet de couleur jaune pâle à pourpre. Elle est d’ailleurs consommée comme un simple légume, très nourrissant, par les Péruviens. Pour ce qui est de son utilisation médicinale, c’est sa racine que l’on utilise. Celle-ci est réduite en poudre ce qui permet de la conserver pendant des années. De part sa richesse nutritionnelle, la maca a été un aliment clé pour la survie des populations andines. Les Incas la considéraient déjà comme un aliment sacré qui permettait de booster la fertilité. Elle était également donnée aux soldats et aux élites pour son effet stimulant et énergisant. Bien plus qu’une simple plante aphrodisiaque, la Maca est aujourd’hui considérée comme un véritable super-aliment aux multiples bienfaits.

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Churros de Mardi Gras

Ingrédients (pour une quinzaine de churros)
Préparation
  1. Dans un grand saladier, tamisez et mélangez la farine de riz avec l’amidon et faites un puits au milieu.
  2. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Versez la préparation dans le puits tout en remuant avec une cuillère en bois. vous allez obtenir une pâte épaisse mais de texture homogène.
  3. Incorporez l’œuf battu, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais couverte d’un torchon.
  4. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
  5. Placez la pâte dans l’appareil à churros ou dans la poche à douille et pressez pour obtenir des tronçons de pâte. Coupez-les à la longueur que vous souhaitez avec des ciseaux.
  6. Faites dorer les churros dans l’huile en les tournant une ou deux fois (3 min environ). Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Poudrez les churros de sucre en poudre de coco et servez-les tièdes.