Pour la chandeleur vous rêvez de pouvoir déguster de bonnes crêpes sans en payer le prix d’une digestion lourde et douloureuse ? Concoctez-vous de délicieuses crêpes sans gluten et sans lactose pour les rendre encore plus digeste.
Il existe une grande variété de farines sans gluten. Pour la préparation de vos crêpes, MON PANIER SANS GLUTEN vous a sélectionné ses 4 farines préférées.
Rien de plus simple pour cuisiner ces crêpes sans gluten : il suffit de fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse en respectant l’ordre suivant : d’abord la farine, puis le sucre, l’huile, les œufs un à un en mélangeant bien, et en dernier, très lentement, le lait ! Laissez reposer 1 heure en cuisez vos crêpes avec un peu de matière grasse dans une poêle.
Le TOP 4 des farines sans gluten pour une pâte à crêpes délicieuse et digeste.
La farine de riz
Cette farine de riz fine, légère et discrète en goût peut être utilisée seule pour la confection de crêpe ou mélangée à une farine sans gluten plus épaisse telle que la farine de châtaigne. Vous pouvez également opter pour la farine de riz complet, plus riches en fibres et en nutriments.
=> Pour obtenir votre pâte à crêpes, il suffira de mélanger les ingrédients suivants jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse : 250 g de farine de riz blanc ou riz complet (ou 50/50), 50 cl de lait d’amande, 3 œufs, 3 c. à spe de sucre, 2 c. à spe d’huile d’amande et une pincée de sel.
La farine de sarrasin
Cette farine de sarrasin de couleur brune est très riche en protéines et magnésium. Ne vous fiez pas à son surnom de « farine de blé noir », cette farine ne contient ni blé, ni gluten ! En principe mélangée à d’autres farines, elle s’utilise seule pour confectionner les fameuses galettes bretonnes.
=> Pour obtenir votre pâte à crêpes, il vous suffira de mélanger les ingrédients suivants jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse : 200 g de farine de sarrasin, 1 œuf, 400 ml d’eau et une bonne pincée de sel.
La farine de maïs
Cette farine de maïs fine a un goût plutôt neutre, légèrement sucré. Elle est très appréciée des adeptes de la cuisine sans gluten car elle peut être utilisée seule dans la confection de pâtisseries sans gluten. C’est l’ingrédient phare des fameuses tortillas mexicaines.
=> Pour préparer ces galettes de maïs, il vous suffira de mélanger les ingrédients suivants jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse : 140 g de farine de maïs, 250 ml d’eau, 1 c. à spe d’amidon de maïs, 2 pincées de sel. Pour une version plus similaire à nos crêpes traditionnelles, rajoutez à la préparation 2 œufs et un filet d’huile d’olive.
La farine de châtaigne
La farine de châtaigne a un petit goût sucré très apprécié des amateurs de châtaigne. Elle est très riche en protéines et vitamines B. Comme elle a un goût très prononcé, il est conseillé de l’associer avec des farines plus neutres et fines comme la farine de riz. Elle apportera une saveur délicate et sucrée à vos crêpes.
=> Pour obtenir votre pâte à crêpes, il suffira de mélanger les ingrédients suivants jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse : 110 g de farine de châtaigne, 50 g de farine de riz, 90 g d’amidon de maïs, 2 oeufs, 40 cl de lait d’amande, 1 c. à spe d’huile d’amande, 2 c. à spe de sucre et 1 pincée de sel.
Et pour ceux qui veulent des crêpes plus légères, il vous suffit de rajouter un peu de cidre ou de bière sans gluten dans votre préparation !
Enfin, MON PANIER SANS GLUTEN a pensé à vous en créant un MIX CRÊPES sans gluten à base de farine et d’amidon de maïs. Enrichi en algues marines et en germe de riz, ce mix vous apporte des vitamines & minéraux 100% naturels et vous permet de réaliser des crêpes salées ou sucrées. Ce mix contient déjà du lait donc il vous suffira de verser le contenu du sachet dans un saladier et d’y ajouter 400 ml d’eau, 1 c. à spe d’huile et 2 oeufs.
Bonne dégustation et vive la chandeleur !
