Toute l’actualité de Mon Panier Sans Gluten !
Le sorgho est une plante herbacée qui peut atteindre 3 mètre de haut et qui est cultivée pour ses graines et son fourrage. On en trouve principalement en Afrique mais aussi en Inde et en Amérique du Sud. Elle est peu connue des occidentaux mais sachez qu’il s’agit de la 5ème céréale la plus répandue dans le monde après le maïs, le riz, le blé et l’orge. Continuer la lecture de « Le Sorgho : une céréale d’avenir ! »
Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses, excellente source de protéines végétales, il est donc très prisé des végétariens.
Toutefois, il serait dommage de cantonner sa consommation aux seuls végétariens étant donné les bienfaits nutritionnels de cette légumineuse ! En effet, en plus d’être riche en protéines végétales, le pois chiche est riche en vitamines (B2, B6, B), minéraux (phosphore, fer, zinc, magnésium et calcium), fibres et pauvre en matière grasse … Bref ces petites boules rondes sont de vraies pépites nutritionnelles aux multiples vertus !
Continuer la lecture de « Le pois chiche, pro de la protéine ! »
Pour une rentrée pleine d’énergie, ayez le réflexe petites graines! Graines de courge, de tournesol, de lin, de chia…saupoudrez-en dans tous vos plats! En plus d’enrichir votre assiette sur un plan nutritionnel (car nous le verrons, ce sont des véritables super-aliments), elles sont craquantes, délicieuses et décoratives !
Découvrons ensemble les vertus de chaque graine et je vous indiquerai ensuite comment les utiliser.
Continuer la lecture de « Graines de bien-être pour une rentrée pleine d’énergie ! »
Alternative au sucre blanc tant décrié, le sucre de coco est la tendance healthy du moment !
Le sucre de coco est élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotier (Cocos Nucifera). On retrouve ces arbres vertigineux en Inde, en Amérique du Sud et dans les zones tropicales du Pacifique. Les plus gros producteurs de sucre de coco sont les Philippines et l’Indonésie. La récolte du sucre de coco s’effectue à la main. Les cueilleurs escaladent les cocotiers pour y attacher les tiges des fleurs de coco puis taper dessus afin de récupérer la sève dans un récipient prévu à cet effet. Le liquide est ensuite chauffé jusqu’à l’obtention d’un sirop ambré qui va durcir et être réduit en forme de cristaux de sucre au goût subtilement caramélisé. Le sucre de coco est donc un sucre 100% naturel, sans aucun additif, qui ne subit aucune transformation chimique ni blanchiment. Le sucre de coco est seulement cuit afin de réduire sa teneur en eau.
Continuer la lecture de « Le sucre de coco, succombez à sa saveur exotique ! »
Le maca (Lepidium meyenii), connue également sous le nom de « ginseng péruvien » est une plante originaire du Pérou utilisée pour ses propriétés médicinales depuis plus de 4000 ans. Ce végétal pousse dans des conditions climatiques extrêmes sur certains hauts plateaux des Andes (3500m à 4500 m d’altitude) au Pérou dans une moindre mesure en Bolivie. La partie utilisée de la Maca est la tubercule. Elle ressemble à un navet de couleur jaune pâle à pourpre. Elle est d’ailleurs consommée comme un simple légume, très nourrissant, par les Péruviens. Pour ce qui est de son utilisation médicinale, c’est sa racine que l’on utilise. Celle-ci est réduite en poudre ce qui permet de la conserver pendant des années. De part sa richesse nutritionnelle, la maca a été un aliment clé pour la survie des populations andines. Les Incas la considéraient déjà comme un aliment sacré qui permettait de booster la fertilité. Elle était également donnée aux soldats et aux élites pour son effet stimulant et énergisant. Bien plus qu’une simple plante aphrodisiaque, la Maca est aujourd’hui considérée comme un véritable super-aliment aux multiples bienfaits.
Continuer la lecture de « L’été sera chaud grâce aux vertus de la Maca ! »
Le millet est une céréale traditionnellement cultivée en Afrique et en Asie sous la forme de longues grappes. On ne devrait pas dire du millet mais des millets. Le terme « millet », diminutif de « mil » désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées). Le millet le plus commun est appelé le « millet perl » (ou petit mil) cultivé depuis environ 10 000 av. J.C en Chine. Il existe également le fonio fréquent en Afrique, le millet des oiseaux produit en Chine et dans le sud de l’Europe, le millet indien et le teff surtout cultivé en Ethiopie. Le millet est une plante « écolo » qui demande peu d’eau et supporte aussi bien un climat aride que tempéré. Elle est encore moins exigeante que son cousin le sorgho.
Le Chia est une plante de la famille des sauges originaire du Mexique, cultivée depuis des millénaires pour ses graines aux qualités diététiques incomparables. Ces petites graines ont été un aliment de base dans les régimes des Mayas et Aztèques qui s’en servaient déjà pour se soigner. Aujourd’hui, elles sont considérées comme de véritables « super-aliments ». Convoitées initialement par les Vegans pour leur forte teneur en protéines, ces graines sont devenues ces derniers temps l’aliment « healthy » par excellence, attirant toutes les personnes en quête d’alimentation saine.
Continuer la lecture de « Les 9 super pouvoirs des Graines de CHIA »
Les graines de lin proviennent d’une plante herbacée originaire d’Eurasie, cultivée majoritairement pour ses graines oléagineuses (entières ou pour en extraire de l’huile) et ses fibres textiles (premières fibres textiles utilisées par l’Homme). Le lin d’Egypte a été rendu célèbre avec les vêtements des pharaons et les bandelettes de tissu recouvrant les momies.
Continuer la lecture de « Le cocktail santé des graines de lin ! »
Pour la chandeleur vous rêvez de pouvoir déguster de bonnes crêpes sans en payer le prix d’une digestion lourde et douloureuse ? Concoctez-vous de délicieuses crêpes sans gluten et sans lactose pour les rendre encore plus digeste.
Il existe une grande variété de farines sans gluten. Pour la préparation de vos crêpes, MON PANIER SANS GLUTEN vous a sélectionné ses 4 farines préférées.
Continuer la lecture de « Variez les plaisirs pour la Chandeleur avec nos farines sans gluten ! »
Le mot courge est un terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés cultivées du genre Cucurbita, autrement dit les cucurbitacées : Potimarron, potiron, citrouille, butternut… Les courges sont originaires d’Amérique du Sud et sont cultivées depuis des milliers d’années. Il faut attendre le retour de Christophe Colomb d’Amérique pour les déguster en Europe.
On en trouve chez nous dès le mois d’octobre et pendant tout l’hiver. Toutes les variétés de courges sont excellentes à cuisiner sous toutes les formes : soupe, crème, gratin ou même en dessert grâce à leur goût légèrement sucré…
La courge fait partie de ces légumes (ou plutôt de ces fruits botaniquement parlant !) zéro déchets ! La chair se mange bien entendu mais également la peau de certaines variétés telle que la Courge butternut (en la cuisant directement avec la chair ou en la réservant pour en faire des chips pour l’apéro!). Pour les grosses courges telles que les citrouilles, la coque peut servir de décoration pour Halloween mais elle peut aussi faire office de soupière ! Enfin, ne jetez surtout pas leurs graines ! En plus d’être délicieuses, elles possèdent de nombreuses vertus et c’est la raison pour laquelle elles font parties intégrantes de l’alimentation courante de certaines régions d’Amérique du nord et du Mexique.
Rien de plus simple. Il vous suffit de les extraire de votre courge, retirer les filaments, les laver et les laisser sécher toute une nuit en les étalant à plat (seules les grosses graines de potiron peuvent exiger un décorticage préalable). Le lendemain, préchauffez votre four à 160°C, étalez vos graines sur une plaque de cuisson et laissez les griller pendant une quinzaine de minutes ! Notez qu’il est important de ne pas faire rôtir les graines plus de 20 minutes, après quoi elles perdront de leurs avantages nutritionnels.
Enfin, pour ceux qui n’ont pas de courge à cuisiner, MON PANIER SANS GLUTEN a la solution. Vous y trouverez des sachets de 500 g (ou sous forme de sachet découverte de 75 g) de délicieuses graines de courges bio prêtes à l’emploi.
Vous pouvez consommer ces graines telles quelles, les grignoter en apéro ou les intégrer entières ou moulues dans vos salades. Pour les plus gourmands, vous pouvez également les faire griller à la poêle ou au four. Vous gagnerez en goût mais sachez que vous perdrez en qualité nutritionnelle. Bref, les graines de courges sont faciles à consommer et il serait dommage de s’en priver étant donné leurs bienfaits pour la santé que je vais vous révéler.
En effet, de part leur composition nutritionnelle, ces petites graines vertes sont considérées comme de véritables super-aliments :
Elles sont constituées, selon les variétés, de 30 à 59% de protéines, riches en lysine (un acide aminé essentiel) et de 29,8% d’acide gras principalement linoléique et oleique (des acides gras insaturés). En ce qui concerne les micronutriments, les graines de courge sont très riches en magnésium, potassium, zinc et sélénium. Elles contiennent également des antioxydants comme le caroténoïde et la vitamine E.
Pouvoir numéro 1 : Elles font du bien au moral grâce à leur richesse en magnésium et en tryptophane. Les courges de courge font partie des meilleures sources naturelles de magnésium. Ce dernier est considéré comme le minéral de la bonne humeur. il permet de détendre notre système nerveux pour une meilleure vitalité et un sommeil apaisé. Les graines de courges sont également riches en tryptophane, un acide aminé que l’organisme converti en mélatonine (l’hormone du sommeil). La bonne humeur combinée à un sommeil de qualité est la recette nécessaire pour un moral d’acier !
Pouvoir numéro 2 : Elles boostent notre système immunitaire. C’est leur richesse en zinc qui permet un tel bénéfice : 30 g de graines de courge contiennent plus de 2 mg de ce sel minéral bienfaisant. Le zinc est particulièrement utile lorsque les températures chutent pour booster notre immunité et calmer les vilains rhumes. Rien de tel qu’une bonne poignée de graines de courge quotidienne pour être en pleine forme été comme hiver !
Pouvoir numéro 3 : Elles protègent la prostate de ces messieurs et augmentent leur fertilité. Il a été prouvé que les phytostérols présents dans les graines de courge ont un effet bénéfique sur l’hypertrophie bénigne de la prostate. Les graines de courge sont en effet l’un des meilleurs remèdes contre les inflammations de la prostate et les difficultés diurétiques, qui améliorent le fonctionnement de la vessie et permet de lutter contre les infections urinaires. Le zinc quant à lui, a un effet bénéfique sur la sécrétion de testostérone et sur la qualité des spermatozoïdes. Bref, messieurs, un petit conseil : pensez à incorporer 2 ou 3 cuillères à soupe de graines de courge dans votre alimentation quotidienne. Pour une meilleur prévention, vous pouvez également assaisonner vos plats de l’huile de pépins de courge.
Pouvoir numéro 4 : Elles peuvent aider à la perte de poids. Ce pouvoir s’explique par leur richesse en fibres mucilagineuses qui accélèrent la sensation de satiété et boostent le transit intestinal, ce qui en fait un allié minceur pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Toutefois, il s’agira de ne pas en prendre plus d’une poignée par jour car ces graines sont assez caloriques (450 kcal pour 100 g) mais, bonne nouvelle, leur indice glycémique est bas. Une poignée de graines de courges accompagnée d’un carré de chocolat noir constitue un encas idéal pour ceux qui font attention à leur ligne !
Pouvoir numéro 5 : Elles sont vermifuges. La consommation de graines de courge peut être un traitement naturel contre les parasites intestinaux : l’oxyurose, les ténias… Pour une action préventive contre la présence indésirable de ces petites bêtes, pensez à incorporer dans l’alimentation de vos enfants des graines de courges entières ou moulues selon leur âge.
Voilà 5 bonnes raisons de consommer quotidiennement ces petites graines vertes qui ont encore de nombreux pouvoirs cachés : anti-inflammatoire, anti-diabétique, anti-cholestérol, alcalinisante… Bref vous l’aurez compris, ajouter des graines de courges à votre alimentation ravira votre palais mais aussi ravivera votre santé !
