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Les farines sans gluten à faible Indice Glycémique !

Les produits sans gluten comptent de plus en plus d’adeptes. Cela s’explique par le fait qu’ils sont beaucoup plus digestes. Sont-ils pour autant plus sains ?

Rien n’est moins sûr lorsque l’on décrypte les étiquettes de produits sans gluten… Pour pallier au manque de saveur (le gluten donne du moelleux aux préparations), les industriels rajoutent du sucre, des émulsifiants, des fécules et de nombreux colorants et additifs souvent très douteux.

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La farine de riz : l’allié de vos préparations sans gluten !

Que ce soit pour des raisons de santé, de confort digestif ou tout simplement pour des envies de changement, la farine de blé n’est plus la star inconditionnelle de nos recettes !

Elle commence de plus en plus à se faire détrôner par des farines sans gluten réputées pour être plus digestes. En effet, le gluten est un mélange de protéines présentes dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’épeautre ou encore l’orge. L’aspect collant et élastique de ces protéines à l’avantage de permettre aux préparations culinaires de gonfler mais l’inconvénient de venir encrasser les intestins les plus sensibles !

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Churros de Mardi Gras

Ingrédients (pour une quinzaine de churros)
Préparation
  1. Dans un grand saladier, tamisez et mélangez la farine de riz avec l’amidon et faites un puits au milieu.
  2. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Versez la préparation dans le puits tout en remuant avec une cuillère en bois. vous allez obtenir une pâte épaisse mais de texture homogène.
  3. Incorporez l’œuf battu, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais couverte d’un torchon.
  4. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
  5. Placez la pâte dans l’appareil à churros ou dans la poche à douille et pressez pour obtenir des tronçons de pâte. Coupez-les à la longueur que vous souhaitez avec des ciseaux.
  6. Faites dorer les churros dans l’huile en les tournant une ou deux fois (3 min environ). Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Poudrez les churros de sucre en poudre de coco et servez-les tièdes.
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Sablés aux Amandes Bio Sans Gluten avec le MIX BISCUITS

sable sans gluten

Réalisez de délicieux sablés aux amandes bio sans gluten, croquants et gourmands, idéals pour le goûter, le dessert ou en encas.

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de repos : 30 à 60 minutes – Temps de Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients :
200 g de Mix Biscuits
+ 3 jaunes d’œufs
+ 100 g de beurre
+ 100 g de sucre
+ 60 g de poudre d’amande

Réalisation :
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
Dans un saladier, versez le MIX BISCUITS avec le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez la poudre d’amande puis les jaunes d’œufs battus grossièrement avec le sucre. Mélangez pour bien incorporer.

Formez une boule en pétrissant le moins possible. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes à 1 heure.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur sur votre plan de travail.

Découper les sablés avec un emporte-pièce et déposez les sur une plaque de cuisson et disposez une amande sur le dessus.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir et dégustez accompagné de la boisson végétale de votre choix !