Cookies Chocolat-Coco

(Environ 15 cookies)

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

CUISSON : 15 minutes

INGREDIENTS :

• 175 g de sucre de canne mi-complet
• 1 oeuf
• 1 c. à spe d'extrait de vanille
• 130 g de lait de coco instantané
• 210 g de farine de riz blanc
• 50 g de farine de millet
• 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de sel
• 160 g d'amandes émondées en morceaux
• 25 g de gomme de caroube

PREPARATION :

1/ Préparer à l'avance le lait de coco instantané selon les proportions 2 c. à spe pour 100 mL à diluer dans l'eau chaude. Placer au réfrigérateur la veille au soir.

2/ Préchauffer le four à 150 degrés.

3/ Verser le sucre dans un récipient, puis l'oeuf et l'extrait de vanille.

4/ Mélanger les farines, la poudre à lever, le sel et la gomme de caroube dans un récipient. Ajouter les amandes émondées en morceaux.

5/ Mélanger ensemble les deux préparations et former une boule homogène.

6/ Déposer des petites boules sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes.