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Beignetsbeignets sans gluten

(Environ 24 beignets)

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

CUISSON : 15 minutes

INGREDIENTS :

PREPARATION :

1/ Préchauffer la friteuse à 180 degrés.

2/ Préparer à l'avance la boisson de riz instantanée selon les proportions 3 à 4 c. à spe pour 100 mL.

3/ Mélanger toutes les farines, les fécules, le sel et la gomme xanthane dans un récipient. Séparer la chair et la gousse de vanille.

4/ Dans une casserole, verser le sucre, la boisson de riz et la chair de vanille et porter à ébullition puis arrêter le feu et laisser refroidir.

5/ Diluer la levure dans la moitié de la boisson de riz et battre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le reste de la boisson.

6/ Incorporer les jaunes d'oeufs et la levure aux farines et mélanger vigoureusement.

7/ Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Laisser reposer 15 minutes à couvert.

8/ Déposer une c. à spe de pâte dans l'huile et faire cuire environ 2 à 4 minutes, puis déposer sur du papier absorbant. Renouveler l'opération.