Gâteau Poire-Amande 

INGREDIENTS

• 40 g de poudre d'amande
• 45 g de farine de riz blanc 
• 45 g de fécule de maïs
• 45 g de farine de millet 
• 1/2 c. à c de xanthane
• 1/2 c. à c de sel 
• 1/4 c. à c de levure sans gluten
• 105 g de beurre 
• 145 g + 30 g de sucre mi-blanc de canne
• 3 oeufs
• 1 c. à c d'extrait de vanille 
• 4 poires 
• 1/2 c. à c de cannelle en poudre 
• 25 g d'amandes émondées en morceaux

PREPARATION

1/ Préchauffer le four à 175 degrés (Th 6).

2/ Mélanger la poudre d'amande, les farines, la fécule, la xanthane, le sel et la levure dans un récipient. Bien mélanger et réserver.

3/ Battre le beurre et 145 g de sucre dans le bol d'un mixeur puis ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la vanille.

4/ Mixer ensuite avec le mélange du premier récipient. 

5/ Dans un bol, placer les morceaux de poires coupées et pelées puis recouvrir de la pâte. Mélanger. 

6/ Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudrer d'un mélange d'amandes émondées en morceaux, de cannelle et de 30 g de sucre. 

7/ Enfourner 40 minutes.