Gâteau Poire-Amande 
INGREDIENTS
- 40 g de poudre d'amande
- 45 g de farine de riz blanc
- 45 g de fécule de maïs
- 45 g de farine de millet
- 1/2 c. à c de xanthane
- 1/2 c. à c de sel
- 1/4 c. à c de levure sans gluten
- 105 g de beurre
- 145 g + 30 g de sucre mi-blanc de canne
- 3 oeufs
- 1 c. à c d'extrait de vanille
- 4 poires
- 1/2 c. à c de cannelle en poudre
- 25 g d'amandes émondées en morceaux
PREPARATION
1/ Préchauffer le four à 175 degrés (Th 6).
2/ Mélanger la poudre d'amande, les farines, la fécule, la xanthane, le sel et la levure dans un récipient. Bien mélanger et réserver.
3/ Battre le beurre et 145 g de sucre dans le bol d'un mixeur puis ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la vanille.
4/ Mixer ensuite avec le mélange du premier récipient.
5/ Dans un bol, placer les morceaux de poires coupées et pelées puis recouvrir de la pâte. Mélanger.
6/ Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudrer d'un mélange d'amandes émondées en morceaux, de cannelle et de 30 g de sucre.
7/ Enfourner 40 minutes.