Gâteau au Sarrasin 

INGREDIENTS :

• 250 g de farine de sarrasin
• 230 g de beurre 
• 220 g de sucre mi blanc de canne
• 250 g de poudre d'amande
• 5 oeufs
• 300 g de confiture de framboise
• Une pincée de sel

PREPARATION :

1/ Préchauffer le four à 170 degrés. 

2/ Mélanger la farine avec le sel et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement la moitié du sucre. 

3/ Battre le beurre mou avec l'autre partie du sucre et incorporer un à un les jaunes d'oeufs tout en mélangeant.

4/ Ajouter à cette préparation le mélange avec la farine et mélanger. Puis incorporer progressivement les blancs en neige pour obtenir une pâte homogène et souple.

5/ Enfourner dans un moule beurré pendant environ 40 minutes. 

6/ Lorsque le gâteau est refroidi, le couper en deux dans le sens horizontal et le garnir de confiture.