Gâteau au Sarrasin 
INGREDIENTS :
- 250 g de farine de sarrasin
- 230 g de beurre
- 220 g de sucre mi blanc de canne
- 250 g de poudre d'amande
- 5 oeufs
- 300 g de confiture de framboise
- Une pincée de sel
PREPARATION :
1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Mélanger la farine avec le sel et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement la moitié du sucre.
3/ Battre le beurre mou avec l'autre partie du sucre et incorporer un à un les jaunes d'oeufs tout en mélangeant.
4/ Ajouter à cette préparation le mélange avec la farine et mélanger. Puis incorporer progressivement les blancs en neige pour obtenir une pâte homogène et souple.
5/ Enfourner dans un moule beurré pendant environ 40 minutes.
6/ Lorsque le gâteau est refroidi, le couper en deux dans le sens horizontal et le garnir de confiture.