Cake Légumes Mozzarella

(6 personnes)

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

CUISSON : 40 minutes

INGREDIENTS :

• 4 oeufs 120 g de beurre doux • 70 g de farine de maïs • 70 g de farine de riz blanc • 1/2 courgette • 1/2 aubergine

• 60 g de tomates confites • Quelques pincées d'herbes de Provence • 125 g de Mozzarella • Quelques branches de basilic

• Sel, Poivre • 1 c. à spe de levure sans gluten

PREPARATION : 

1/ Préchauffer le four à 175°C. Laver et émincer finement le basilic.

2/ Dans un saladier, fouetter les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter le beurre ramolli.

3/ Ajouter la farine de riz, la farine de maïs, la levure, une pincée de sel, les herbes et le basilic.

4/ Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

5/ Laver, éplucher et tailler les légumes en dés.

6/Tailler la mozzarella en dés.

7/Incorporer délicatement les légumes et le fromage, à l’aide d’une spatule, à la pâte.

8/Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner 35 à 40 minutes, à 175°C.