Galettes aux Flocons de Pommes de Terre

(Environ 10 parts)

INGREDIENTS :

• 130 g de flocons de pommes de terre
• 400 mL de lait écrémé
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 g de beurre
• 1 c. à spe de persil
• 1 c. à café d'ail
• Sel, Poivre
• 2 c. à spe de crème fraîche
• 2 c. à café d'huile d'olive (pour la cuisson)

PREPARATION :

1/ Faire chauffer le lait et le beurre. Lorsque celui-ci est chaud, le retirer du feu et y ajouter les flocons de pommes de terre, mélanger.

2/ Quand la purée est prête, ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Saler, poivrer la préparation. Ajouter le persil, l'ail et la crème fraîche. Bien mélanger. Réserver.

3/ Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et y faire cuire et rôtir les galettes sur les deux faces.

4/ Lorsqu'elles sont bien dorées, poser les sur une feuille d'essuie-tout afin que celle-ci aspire l'excédent d'huile. Servir chaud.