Financiers à l'Orange confite 

INGREDIENTS :

• 30 g de farine de lentilles vertes
• 1 c. à spe de purée d'amandes
• 2 c à spe d'huile végétale
• 40 g de sucre mi-blanc de canne
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de bicarbonate
• 8 écorces d'oranges confites 

PREPARATION :

1/ Préchauffer le four à 180 degrés (Th 6).

2/ Battre rapidement les blancs d'oeufs dans un récipient sans les monter en neige. Ajouter ensuite le sucre, l'huile et la purée d'amandes tout en mélangeant.

3/ Incorporer la farine et le bicarbonate et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4/ Couper les oranges confites en petits morceaux et ajouter à la préparation.

5/ Verser dans des moules à financiers beurrés et enfourner 20 minutes.