Financiers à l'Orange confite 
INGREDIENTS :
- 30 g de farine de lentilles vertes
- 1 c. à spe de purée d'amandes
- 2 c à spe d'huile végétale
- 40 g de sucre mi-blanc de canne
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de bicarbonate
- 8 écorces d'oranges confites
PREPARATION :
1/ Préchauffer le four à 180 degrés (Th 6).
2/ Battre rapidement les blancs d'oeufs dans un récipient sans les monter en neige. Ajouter ensuite le sucre, l'huile et la purée d'amandes tout en mélangeant.
3/ Incorporer la farine et le bicarbonate et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4/ Couper les oranges confites en petits morceaux et ajouter à la préparation.
5/ Verser dans des moules à financiers beurrés et enfourner 20 minutes.