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Pommes dauphines 

(15-20 pièces)

Temps de préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 100 g de mix choux
  • 12 cL d'eau
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 300g de purée de pommes de terre

Préparation

1/ Dans une casserole, faire bouillir 12 cL d’eau avec 40 g de beurre et 1 pincée de sel.

2/ A ébullition, verser 100 g de mix choux en une seule fois et battre énergiquement jusqu’à formation d’une boule de pâte se détachant facilement des parois.

3/ Ajouter 2 oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule. Ajouter 300g de purée de pommes de terre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4/ Cuisson au bain de friture : à l’aide d’une poche à douille et d’un couteau, laisser tomber des tas de pâte dans l’huile.

5/ Égoutter sur du papier absorbant. Cuisson au four : disposer sur une plaque de cuisson pendant 25 à 30 min à 180°C (Th.6).