Gaspacho Blanc au Lait de Coco

(6 personnes)

INGREDIENTS :

• 600 g de radis noir • 6 feuilles de persil • 25 cl de lait de coco instantané • 25 cl d'eau • Huile de noisette 

PREPARATION :

1/ Préparer à l'avance le lait de coco instantané selon les proportions 2 c. à spe pour 100 mL à diluer dans l'eau chaude.

2/ Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et l'eau puis ajouter des cubes de radis. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.

3/ Verser ensuite dans le bol du robot et mixer la préparation. Réserver au réfrigérateur.

4/ Disposer le gaspacho dans des petits bols individuels, parsemez de julienne de radis, incorporer le persil finement hâché et ajouter un filet d'huile de noisette.