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Crêpes au sarrasinCrêpes de sarrasin à la viande et aux légumes 

INGREDIENTS POUR 4 CRÊPES

100 g de farine de sarrasin 4 œufs Sel Poivre 12 cl de lait ou boisson végétale 2 oignons huile d’olive  

2 pommes de terre 2 carottes  2 courgettes  2 c. à café de persil 25 g de viande hachée  

5 cl de crème liquide végétale 50 g de comté râpé 1/2 c. à café  de gomme de guar

PREPARATION

1/ Dans un récipient, mélangez la farine de sarrasin, le sel,  avec la gomme de guar et les oeufs. Ajoutez progressivement le lait ou la boisson végétale en continuant de mélanger. Dès que le mélange est bien homogène, laissez reposer la pâte 30 minutes au frais, couvert.

2/ Pelez et émincez les oignons. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Epluchez les légumes, les râper et les ajoutez aux oignons avec le persil. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez puis laissez cuire doucement. 

3/ Une fois la viande cuite, ajoutez la crème liquide et laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux, réservez. 

4/ Dans une poêle chaude légèrement huilée. Faites cuire les crêpes. Placez un peu de farce au milieu de la crêpe ainsi qu’un peu de fromage puis rabattez  les côtés et pliez deux fois jusqu’à obtenir un carré. Disposez les crêpes dans un plat à four et parsemez le reste de fromage. Enfournez à 180°C (thermostat 6) et laissez gratiner pendant 5 minutes environ. Dégustez chaud.