Curry de crevettes au Lait de Coco
(8 personnes)
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 2 kg de crevettes roses cuites
- 600 g de riz basmati
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- Persil plat
- 500 ml de lait de coco instantané
- 1 c. à spe de curcuma
- 1 c. à spe de gingembre
- 1 c. à spe de curry
- 1 c. à spe de coriandre
Préparation
1/ Préparer à l'avance le lait de coco instantané selon les proportions 2 c. à spe pour 100 mL, à diluer dans l'eau chaude.
2/ Décortiquer les crevettes et les mettre au frais.
3/ Éplucher, couper en lamelles puis passer à la moulinette un oignon, les gousses d'ail et le persil afin d'obtenir une purée.
4/ Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter le mélange sur feu vif.
5/ Ajouter le mélange d'épices : Curcuma, Gingembre, Curry & Coriandre. Bien mélanger.
6/ Déposer la totalité des crevettes dans la sauteuse. Laisser chauffer quelques minutes sans cesser de remuer. Saler.
7/ Saupoudrer de persil et verser doucement le lait de coco sans cesser de mélanger.