Curry de crevettes au Lait de Coco

(8 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 2 kg de crevettes roses cuites
• 600 g de riz basmati
• 100 g de beurre
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• Persil plat
• 500 ml de lait de coco instantané
• 1 c. à spe de curcuma
• 1 c. à spe de gingembre
• 1 c. à spe de curry
• 1 c. à spe de coriandre

Préparation

1/ Préparer à l'avance le lait de coco instantané selon les proportions 2 c. à spe pour 100 mL, à diluer dans l'eau chaude.

2/ Décortiquer les crevettes et les mettre au frais.

3/ Éplucher, couper en lamelles puis passer à la moulinette un oignon, les gousses d'ail et le persil afin d'obtenir une purée.

4/ Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter le mélange sur feu vif. 

5/ Ajouter le mélange d'épices : Curcuma, Gingembre, Curry & Coriandre. Bien mélanger.

6/ Déposer la totalité des crevettes dans la sauteuse. Laisser chauffer quelques minutes sans cesser de remuer. Saler.

7/ Saupoudrer de persil et verser doucement le lait de coco sans cesser de mélanger.