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LE COURRIER DU MOIS D'OCTOBRE 2017

Baisse de moral, fatigue accrue, irritabilité… Autant de signes d’une perte d’énergie qui apparaissent souvent à l’automne... Pourtant, cette saison est loin d’être une saison morte !

Entre le passage à l’heure d’hiver et des températures souvent fraîches, le blues des plages de sable fin et des barbecues se fait ressentir… A ce rythme, il peut sembler alors facile de se sentir aigri et fatigué ! Le mois d’octobre regorge de magnifiques fruits et légumes aux belles nuances fauves et excellents pour la santé. Alors profitez de ce bon mois, pour garder la forme avec un régime sans gluten plein de vitalité et de saveurs !

vignette 1Tout d’abord, il vaut mieux fractionner les repas : 3 voire 4 repas par jour est préférable. Pour calmer sa faim et assurer toute la journée, on mange davantage de céréales et d’oléagineux (châtaignes, amandes,  millet, maïs…), sources de vitamines, glucides complexes et de protéines, le matin pour le dynamisme. Le midi, on privilégie une complémentarité entre céréales et légumineuses pour un apport en protéines complètes de hautes qualités ! Les protéines ralentissent la sensation de faim et agissent sur l’éveil l’après-midi. Enfin, pour le soir, l’idéal est de consommer un repas riche en glucides à index glycémique bas (pois chiches, lentilles vertes, riz, sarrasin…) suivi d’un dessert léger comme un fruit ou un yaourt végétal afin de passer une nuit calme.

vignette 2Lors de la journée, en cas de collation, préparez-vous un en-cas « anti-fatigue » ; une petite poignée de 30-40 g de fruits secs et oléagineux, une compote ou un yaourt végétal !

Il faut savoir qu’à chaque changement de saison, il est intéressant de nettoyer son organisme : notre foie à tendance à être surchargé de toxines entre les excès de l’été et l’arrivée de l’hiver. Ainsi, un régime détox s’impose. Alors n’hésitez pas ! Lors de vos repas, adoptez quelques gestes en faisant la part belle aux aliments détox comme l’ananas, le radis noir, l’artichaut… Vous pouvez commencer votre journée, par exemple, dès le réveil par un jus de citron dans un verre d‘eau tiède le matin. Le midi, accompagnez votre plat de carotte suivi d’une salade de fruit aux pommes, ananas, kiwis et pamplemousses. Le soir, finissez votre journée par une délicieuse soupe aux choux. Véritables antioxydants naturels, ces aliments détox sont de véritable allié de notre santé en boostant le système immunitaire et en revitalisant l’organisme.

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Pour faire le plein d’énergie et apporter du tonus, vous pouvez aussi consommer de la vitamine C ! Arme anti-fatigue par excellence, elle nous rend plus résistants aux virus comme le rhume ou la grippe et ralentit le vieillissement de nos cellules.

Gorgés de vitamine C, les fruits et légumes tels que l’orange, le chou rouge, le kiwi ou encore les épinards, ensoleillent les plats de l’automne. Et si vous n’arrivez pas à combler le manque de vitamine C juste avec les fruits et les légumes, essayez alors les super-fruits comme l’acérola ! Cette petite baie couleur cerise est le fruit connu le plus riche en vitamine C naturelle !

Enfin, s’hydrater reste essentiel ! Boire 1,5 l d’eau par jour, reste le minimum. L’eau permet une meilleure oxygénation de l’organisme et préserve la santé corporelle. Alors, pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à déguster des boissons chaudes, thé, tisane, café tout au long de la journée.

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PANIER DU MOIS - OCTOBRE 2017

LA SÉLECTION DU MOIS

Pour ce panier du mois, MON PANIER SANS GLUTEN vous propose des flocons de chataignes en format 250 g, des souchets émondés et des graines de millet en conditionnement de 500 g chacun !
Flocon de châtaigneFLOCON DE CHÂTAIGNES

Source de vitalité par excellence, la châtaigne est reconnue pour sa valeur
nutritive comparable à celle des céréales.

Pour un régime dynamique, la châtaigne est idéale ! Il s’agit d’un fruit très énergétique. En effet, la châtaigne est riche en amidon, sucre de réserve, parfaitement digeste, libérant progressivement de l’énergie en évitant une élévation trop rapide de la glycémie. La composition en glucides se compose d’1/3 de sucres rapides et 2/3 de sucres lents : un équilibre idéal pour un apport d’énergie continu !

De plus, la présence de vitamines du groupe B permet une excellente assimilation de ses glucides par l’organisme. Cela fait donc de la châtaigne, une excellente source d’énergie !

Pour finir, la châtaigne apporte peu de lipides mais est constituée pour les 2/3 d’acides gras insaturés. Essentiels à notre santé, ils sont sources d’énergie et contribuent à préserver notre corps au quotidien.

Elle est aussi très intéressante pour son action alcalinisante. En effet, en l’adoptant plus souvent dans vos repas, elle permet de compenser l’acidité de l’organisme luttant ainsi contre la fatigue et les infections inflammatoires.

Croustillants et naturellement sucrés, les flocons de châtaignes sont parfaits pour vos préparations nutritives riches en énergie ! Ils sont si tendres qu’ils fondent sur la langue et sont un véritable régal dans vos mueslis en apportant une texture onctueuse à vos petits déjeuners. Consommez-les aussi au gré de vos envies dans vos purées, soupes ou pâtisseries.

> Commander le flocon de châtaigne

Souchet émondésLE SOUCHET

Appartenant à la famille du Papyrus, le souchet est le tubercule de l’herbe
« Chufa » datée de l’Antiquité Egyptienne.

Aussi connu sous le nom de « Noix Tigrée », le souchet est caractérisé par un
goût très agréable d’amande-noisette, étonnamment et naturellement sucré. Grâce à sa teneur en fibres, c’est un véritable coupe-faim naturel permettant ainsi de perdre du poids sans trop de contraintes et de minimiser les risques pour la santé en bénéficiant de sa richesse nutritionnelle.

Riche en glucides, le souchet est très énergétique ! Les glucides fournissent et stockent l’énergie nécessaire à notre corps. Ils jouent également un rôle important dans la structuration et le fonctionnement des cellules, des tissus et des organes.

Pour finir, grâce à sa forte teneur en acide oléique, un acide gras mono-insaturé connu sous le nom d’oméga 9, le souchet prévient l’apparition du mauvais cholestérol et entretien notre santé cardiovasculaire.

Très digeste, le souchet se consomme nature, grillé, seul ou en accompagnement d’autres fruits secs et céréales pour la préparation de mueslis par exemple. Le souchet est aussi utilisé pour la traditionnelle Horchata de Chufa : un lait de souchet, rappelant la douce fraîcheur ensoleillée du sud de la méditerranée.

> Commander du souchet émondés

Graines de millet mon panier sans glutenGRAINES DE MILLET

Céréale ancestrale en Asie et en Afrique, la graine de millet appartient à la famille des Graminées et possède une saveur proche de la noisette.

Cette graine a la particularité d’être riche en fibres et d’apporter une haute
teneur en manganèse. Véritable antioxydant, ce minéral préserve le corps contre la surexposition au soleil. Cette petite graine contient aussi des vitamines B6 et B9,
indispensables à la bonne assimilation du fer pour maintenir la forme au quotidien tout l’été !

Rapides et simples à cuisiner, les graines de millet permettent de préparer des recettes faciles à digérer. Idéales pour la conception de vos salades composées, elles peuvent être également utilisées en versions sucrées : en pudding, en porridge ou en muesli.

> Commander des graines de millet

MON PANIER SANS GLUTEN vous propose également 500 g de farine de pois cassés et 75 g de poudre d’acérola.

Farine de pois cassésFARINE DE POIS CASSÉS

Appartenant à la famille des légumineuses, le pois sec est issu de la même plante que
celle qui produit le petit pois. Une fois recueilli à maturité, le pois sec se débarrasse
de sa peau pour se casser en deux et donner ce que l’on appelle le pois cassé.

Pauvre en matières grasses, cette légumineuse est riche en protéines et en glucides complexes, représentant ainsi une excellente source d’énergie. Idéale pour les végétariens ou pour les personnes qui consomment peu de protéines animales, elle garantit un repas en protéines complètes (riche en acides aminés essentiels) lorsqu’elle est accompagnée d’une céréale en respectant la proportion suivante : 3/4 céréales et 1/4 légumineuses (ou 2/3 – 1/3).

Sa forte teneur en fibres, en fait également un allié idéal contre les troubles intestinaux. De plus, sa haute teneur en minéraux essentiels (fer, magnésium, phosphore et potassium) couvre les besoins quotidiens de notre organisme. Enfin, sa composition en vitamine B9 et en vitamine E, antioxydant naturel, permet de lutter contre la fatigue et le vieillissement de nos cellules.

Sous la forme de farine, le pois cassé vous apportera une originalité à vos préparations grâce à son goût savoureux, à sa texture et à sa couleur verte ! La farine de pois cassés est idéale pour confectionner des crêpes ou des galettes, des terrines de légumes ou encore des purées ou des soupes.

> Commander de la farine de pois cassés

Commandez de l'acerola en poudre
LA POUDRE D'ACEROLA

L’acérola (Malpighia emarginata ou glabra) est une baie issue d’arbre fruitier
tropical originaire d’Amérique du Sud. Cette baie renferme 20 à 30 fois plus de
vitamine C que l’orange, ce qui en fait un des fruits les plus riches en vitamine C.

La remarquable richesse de l’acérola en vitamine C contribue aussi bien au métabolisme énergétique qu’au fonctionnement normal du système nerveux. Elle procure une sensation globale de dynamisme et de regain d’énergie. Son action contribue à revitaliser les organismes affaiblis par le stress, le surmenage, la lassitude, la répétition d’efforts physiques ou psychiques intenses, l’affaiblissement consécutif à une maladie ou lié certaines phases spécifiques de la vie : croissance, grossesse, allaitement…

Sélectionnée pour son côté naturel et sa bonne tolérance au niveau de l’organisme, l’acérola est un super-fruit idéal pour rester en forme et en pleine santé ! En poudre, l’acérola est à consommer de préférence le matin en saupoudrage dans vos boissons, smoothies, porridges, crèmes ou autres préparations sans gluten.

> Commander la Poudre d'Acerola

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