Salade de riz aux fruits de mer

INGRÉDIENTS

• 100 g de riz rond blanc • 250 g de blancs de calamars en rondelles
• 4 crevettes cuites • 20 cl de vin blanc • 1 citron • 2 céléri-branches
• 600 ml d’eau • 4 c. à spe d’huile d’olive • Sel • Poivre

PRÉPARATION

1/ Portez à ébullition 200 ml d’eau salée dans une casserole.
Cuire le riz rond blanc pendant 10 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

2/ Lavez les céléri-branches. Enlevez les branches et les feuilles.
Pour cela, coupez la base en pivot et raccourcissez les côtes de 20 cm environ.
Ensuite, portez à ébullition 400 ml d’eau. Cuire les céleri-branches pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.

3/ Faites cuire les calamars à feu doux dans 2 c. à spe d’huile d’olive environ 5 minutes dans une poêle.

4/ Décortiquez les crevettes et mélangez-les aux calamars. Laissez refroidir.

5/ Dans un saladier, ajoutez les fruits de mer, le riz, les céleri-branches, le jus de citron et le restant d’huile
d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Dégustez froid.