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Tajine de légumes aux lentilles vertes MON PANIER SANS GLUTENTajine de légumes aux lentilles vertes

INGRÉDIENTS

• 100 g de lentilles vertes • 100 g de riz rond blanc • 1 tomate
• 1 c. à spe de vinaigre balsamique • 3 c. à spe d’huile d’olive
• 200 g de champignons de paris • 2 aubergines
• 120 ml de sauce tomate • 500 ml d’eau • Poivre
• Herbes fraîches (au choix: basilic, persil...)

PRÉPARATION

1/ Dans une casserole, portez à ébullition 300 ml d’eau. Cuire les lentilles environ 20 à 30 minutes. Egouttez-les. Reservez.

2/ Dans une autre casserole, portez à ébullition 200 ml d’eau. Cuire le riz environ 10 à 15 minutes. Egouttez-les. Reservez.

3/ Coupez en petits morceaux les champignons et en grosses rondelles les aubergines.
Dans une poêle légèrement huilée, faites- les cuire.

4/ Ajoutez les lentilles vertes, le riz rond blanc, la sauce tomate, et le vinaigre à cette préparation. Mélangez
à feu doux. Ensuite, ajoutez une pincée d’herbes fraîches. Mélangez. Dégustez.