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Risotto aux lentilles vertes vertes MON PANIER SANS GLUTENRisotto aux lentilles vertes

INGRÉDIENTS

• 225 g de riz rond blanc • 75 g de lentilles vertes • 1/2 carotte • 1/2 oignon
• 3 c. à spe d’huile d’olive • 2 cubes de bouillon de légumes
• 2 échalotes émincés • 10 cl de vin blanc sec • sel, persil frais haché
• 1 feuille de laurier • 40 g de parmesan en lamelles

PRÉPARATION

1/ Versez 75 g de lentilles vertes dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Ajoutez une demi carotte
en cubes, un demi oignon en lamelles et une feuille de laurier. Portez sur feu moyen et laissez cuire 20-30
minutes à compter de l’ébullition. Egouttez si besoin et réservez.

2/ Dans une casserole, portez à ébullition 900 ml d’eau avec les deux bouillons cubes.

3/ Dans une autre casserole, versez l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes émincées. Ajoutez le riz
rond blanc et le faire dorer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec 10 cl de vin blanc sec et
bien mélangez jusqu’à absorption. Ajoutez 1/3 du bouillon de légumes bien chaud sur le riz puis le reste
progressivement en mélangeant bien. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes jusqu’à absorption.

4/ En fin de cuisson, ajouter les lentilles réservées. Couvrez et laissez reposer quelques minutes hors du feu.

5/ Dégustez le risotto bien chaud. Selon vos envies, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive avec du persil
frais haché et des lamelles de parmesan.