Filets de poisson au riz camarguais

INGREDIENTS :

• 4 champignons
• 2 blancs de poireaux
• 6 branches de persil
• 600 g de poissons blancs (au choix : merlan, cabillaud...)
• 155 g de riz rouge long complet
• huile d’olive
• 1 c. à spe de crème végétale
• 620 ml d’eau

PREPARATION :

1/ Dans une casserole, portez à ébullition 620 ml d’eau salée. Cuire le riz rouge long complet à feu doux environ 45  minutes. Egouttez et réservez.

2/ En même temps que la cuisson du riz, faites cuire le poisson dans une poêle légèrement huilée.

3/ Lavez les champignons et les poireaux. Emincez les poireaux. Coupez les champignons en morceaux. Cuisez les légumes dans une poêle huilée.

4/ Mélangez le riz et les légumes. Ajoutez la crème végétale. Mélangez à nouveau.

5/ Servir le riz avec le poisson.