Injera

(5 personnes)

Ingrédients

• 500 g de farine de teff
• 1 sachet de levure active sèche sans gluten
• Environ 700 mL d'eau
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 patate douce
• 1 gousse d'ail
• 2 pommes de terre
• 1 c. à c de cumin
• 1 c. à c de coriandre moulue
• 1 c. à spe d'huile d'olive
• 1 c. à spe de piment en poudre
• 1 boîte de thon
• Quelques feuilles de laurier et branches de thym
• 1 verre de coulis de tomate

Préparation

• La galette

1/ Faire chauffer l'eau à 45 degrés environ. Puis diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

2/ Ajouter 375 g de farine de teff, mélanger et ajouter un 1/2 litre d'eau chaude.

3/ Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 24h à température ambiante.

4/ Le lendemain, verser le reste de la farine dans un récipient et verser 150 mL d'eau bouillante. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

5/ Incorporer ce mélange à la pâte fermentée. Puis ajouter 160 mL d'eau chaude. Mélanger et laisser reposer 1 heure.

6/ Dans une poêle anti-adhésive chaude, verser une louche de pâte pour couvrir le fond. Couvrir la poêle dès que des bulles apparaissent et cuire pendant 5 minutes. La pâte qui ne sera cuite que d'un côté ne doit pas brunir et doit rester humide sur le dessus.

• L'accompagnement

1/ Mixer l'oignon avec un peu d'eau et verser dans une casserole.

2/ Cuire pendant quelques minutes et ajouter l'ail émincé et les épices. Ajouter les légumes rincés et coupés puis recouvrir d'eau.

3/ Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le coulis de tomate, l'huile d'olive et le thon.

4/ Servir cette préparation avec les galettes.