Injera
(5 personnes)
Ingrédients
- 500 g de farine de teff
- 1 sachet de levure active sèche sans gluten
- Environ 700 mL d'eau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 gousse d'ail
- 2 pommes de terre
- 1 c. à c de cumin
- 1 c. à c de coriandre moulue
- 1 c. à spe d'huile d'olive
- 1 c. à spe de piment en poudre
- 1 boîte de thon
- Quelques feuilles de laurier et branches de thym
- 1 verre de coulis de tomate
Préparation
- La galette
1/ Faire chauffer l'eau à 45 degrés environ. Puis diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
2/ Ajouter 375 g de farine de teff, mélanger et ajouter un 1/2 litre d'eau chaude.
3/ Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisser reposer 24h à température ambiante.
4/ Le lendemain, verser le reste de la farine dans un récipient et verser 150 mL d'eau bouillante. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
5/ Incorporer ce mélange à la pâte fermentée. Puis ajouter 160 mL d'eau chaude. Mélanger et laisser reposer 1 heure.
6/ Dans une poêle anti-adhésive chaude, verser une louche de pâte pour couvrir le fond. Couvrir la poêle dès que des bulles apparaissent et cuire pendant 5 minutes. La pâte qui ne sera cuite que d'un côté ne doit pas brunir et doit rester humide sur le dessus.
- L'accompagnement
1/ Mixer l'oignon avec un peu d'eau et verser dans une casserole.
2/ Cuire pendant quelques minutes et ajouter l'ail émincé et les épices. Ajouter les légumes rincés et coupés puis recouvrir d'eau.
3/ Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le coulis de tomate, l'huile d'olive et le thon.
4/ Servir cette préparation avec les galettes.