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Lotte aux légumes

(6 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de lotte en morceaux
  • 1 petit bouquet de persil 
  • 3 oignons
  • 1 zeste de citron
  • 3 gousses d'ail
  • 2 petits verres de vin blanc
  • 1 c. à spe de fécule de maïs
  • Huile d'olive
  • Paprika
  • 150 g de fèves écossées
  • 3 carottes
  • 1 tomate

 Préparation

1/ Faire dorer la lotte et l'ail coupé finement dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

2/ Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et le zeste de citron. Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ.

3/ Délayer la fécule de maïs dans le vin blanc puis ajouter à la préparation et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

4/ Pendant ce temps, faire bouillir deux casseroles d'eau puis ajouter dans l'une les carottes coupées en rondelles et dans l'autre les fèves écossées. Laisser cuire les carottes environ 15 minutes et les fèves 5 minutes.

5/ Servir les morceaux de lotte avec les carottes et les fèves et parsemer de dés de tomates et du paprika.