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VERRINES DE LENTILLES VERTES ET QUINOA Verrines de lentilles vertes et quinoa

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON: 35 à 45 min

INGRÉDIENTS

• 120 g de lentilles vertes
• 100 g de graines de quinoa
• 560 ml d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 1 carotte
• 1 avocat
• 2 c. à spe de jus de citron
• 2 tomates
• Sauce vinaigrette
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION

1/ Dans une casserole, portez à ébullition 360 ml d’eau bouillante salée avec le bouillon de légumes. Faites cuire les lentilles vertes pendant 20-30 min. Egouttez et réservez.

2/ Dans une autre casserole, portez à ébullition 200 ml d’eau bouillante salée. Faites cuire les graines de quinoa pendant 15 min jusqu’à absorption complète de l’eau. Réservez.

3/ Lavez et coupez les légumes en petits dés. Citronnez-les avec le jus.

4/ Mélangez les légumes avec les lentilles vertes et les graines de quinoa. Assaisonnez de vinaigrette, de sel et de poivre selon votre convenance.

5/ Dressez la préparation dans 4 verrines. Placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.