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Cookies quinoa cranberries Mon Panier Sans Gluten

COOKIES QUINOA / CRANBERRIES

PRÉPARATION : 15 min

REPOS : 1h

CUISSON : 35 min

INGRÉDIENTS

• 55 g de graines de quinoa
• 50 g de poudre d’amande 
• 30 g de farine de riz complet
• 10 g de fécule de pomme de terre 
• 1 c. à spe de son de riz
• 40 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 110 ml d’eau
• 1 poignée de cranberries

PRÉPARATION

1/ Dans une casserole, portez à ébullition 450 ml d’eau. Faites cuire les lentilles vertes pendant 15 min jusqu’à absorption complète de l’eau. Réservez.

2/ Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine de riz complet, la fécule de pomme de terre, le son de riz, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre ramolli. Bien mélanger. Ensuite, incorporez l’oeuf légèrement battu et les graines de quinoa. Coupez les cranberries en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.

3/ Mélangez pour obtenir une pâte homogène et un peu collante. Laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.

4/ Sur une plaque de cuisson, placez une feuille de papier sulfurisé et déposez des petits tas de pâtes. Applatissez-les avec le dos d’une cuillère. Enfournez environ 20 min dans un four préchauffé à 210°C  (Th 7) jusqu’à ce que les cookies aient une belle couleur dorée.