DOS DE CABILLAUD AU MILLET, SAUCE PERSIL

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 15min

INGRÉDIENTS

• 80 g de graines de millet
• 210 ml d’eau
• 2 dos de cabillaud
• 1/2 bouquet de persil, haché finement
• 1/2 citron
• 100 ml de crème liquide végétale
• 2 c. à café de fumet de poisson sans gluten
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION

1/ Dans une casserole, versez 160 ml d’eau salée. A ébullition, ajoutez les graines de millet et laisser cuire à feux doux 20 min jusqu’à absorption de l’eau.

2/ Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les poissons 1 min de chaque côté. Ensuite, déposez-les dans un plat à four et enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180°C (Th 6). 

3/ Dans une autre poêle, faites chauffer la crème liquide végétale, le fumet de poisson, le restant d’eau et la moitié du persil. Laissez cuire environ 5 min puis mixez finement pour obtenir une sauce.

4/ Dans un saladier, mélangez les graines de millet avec le restant de persil et le jus de citron. 5/ Servez les dos de cabillaud rôti avec les graines de millet. Nappez de sauce et dégustez sans attendre !