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AWAIMETS : BEIGNETS LIBANAIS

(Pour 20-30 pièces)
Awaimets : beignets libanais Mon Panier Sans Gluten

PRÉPARATION : 15-20 min

REPOS : 4h

CUISSON : 2-3min/beignet

INGRÉDIENTS

• 90 g de farine de sarrasin
• 160 g de farine de riz blanc
• 32 g de fécule sans gluten (au choix: pomme de terre, tapioca...)
• 250 ml d’eau
• 1 sachet de levure boulangère sans gluten
• 375 g de sucre semoule
• 1 c. à spe de fleur d’oranger
• 1/2 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

1/ Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron pendant 10-15 min. Le sucre doit complètement fondre et le sirop doit devenir épais. Ajoutez la fleur d’oranger et laissez refroidir.

2/ Dans un saladier, faites dissoudre la levure dans 2 c. à spe d’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 min. 

3/ Dans un autre saladier, mélangez la farine de sarrasin, la farine de riz blanc, la fécule sans gluten et le sel. Ajoutez la levure avec son eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et assez fluide

4/ Couvrez d’un linge propre et laissez reposer environ 4h jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5/ Après repos, mélangez à nouveau la pâte.

6/ Faites chauffer l’huile de friture. A l’aide de 2 c. à spe, prélevez de la pâte puis faites-la glisser dans l’huile chaude. Des bulles de 3 cm de diamètre environ vont se former et remonter à la surface. Laissez dorer en les retournant de temps en temps puis les égouttez sur du papier absorbant.

7/ Les plonger rapidement dans le sirop puis les ressortir. A déguster tièdes ou froids.