Ragout de pois chiches, blette et champignons
Ingrédients
- 20 g de cèpes séchés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de laurier
- 1 branche de céleri
- Huile d'olive
- 250 g de pois chiches
- 300 g de blettes
- 4 tomates
Préparation
1/ Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide la veille. Le lendemain, égoutter et rincer.
2/ Faire cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau froide avec le laurier pendant environ 1 heure.
3/ Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède.
4/ Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et le céleri découpés au préalable. Ajouter l'ail en chemise après quelques minutes.
5/ Couper les champignons après les avoir rincés et ajouter à la préparation tout en incorporant l'eau de trempage au fur et à mesure de la cuisson.
6/ Ajouter la pulpe des tomates et laisser mijoter 10 minutes.
7/ Servir avec du quinoa ou de la semoule de maïs.