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tajine sans glutenTajine d'agneau aux pruneaux et amandes

(4 personnes)

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

CUISSON : 40 minutes 

INGREDIENTS

• 200 g de pruneaux dénoyautés • 50 g d'amandes émondées en morceaux • 3 oignons • 500 g d'épaule d'agneau

• 1 gousse d'ail • 1 litre de thé au jasmin • 1 c. à c de cannelle en poudre • 1 c. à c de gingembre en poudre

• 1 c. à c de coriandre en poudre • 1 c. à c de miel • Huile d'olive • Semoule de millet

PREPARATION

1/ Faire tremper les pruneaux dans le thé au jasmin pendant 2 heures.

2/ Faire revenir les morceaux d'épaule d'agneau dans un filet d'huile d'olive sur tous les côtés et les retirer. Ajouter les oignons finement coupés ainsi que la cannelle, le gingembre et la coriandre.

3/ Remettre les morceaux d'agneau et incorporer les pruneaux et l'ail en chemise. Ajouter le thé au jasmin dans lequel les pruneaux ont trempé et faire cuire à couvert pendant 30 minutes.

4/ Ajouter les amandes et le miel et mélanger.

5/ Servir avec une semoule de millet.