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Velouté d'agrumesVelouté d'agrume

(4 personnes)

TEMPS DE PREPARATION : 25 minutes

CUISSON : 10 minutes

INGREDIENTS

PREPARATION

1/ Laver les agrumes et prélever les zestes. Couper tous les fruits en petits morceaux ainsi que le gingembre.

2/ Mélanger le sirop de riz, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 5 minutes.

3/ Presser le jus d'une demi orange et ajouter à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes, puis filtrer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

4/ Mélanger la gomme de xanthane avec une c. à c de sucre de coco et ajouter au sirop refroidi tout en battant vigoureusement.

5/ Réserver quelques minutes puis servir dans des petits verres et ajouter les morceaux de fruits.