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Farine de sarrasin 500g

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Farine de sarrasin 500g

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Farine de Sarrasin Biologique et Sans Gluten

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Farine de Sarrasin Biologique et Sans Gluten

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Nature du produit

Surnommé « blé noir », dû à la teinte foncée de ces graines et appartenant à la famille des polygonacées, le sarrasin n’appartient pas à la famille des céréales, mais s’y apparente pour ses qualités alimentaires et nutritives.

Sous la forme de farine, le sarrasin convient parfaitement aux intolérants au gluten et à tous ceux qui souhaitent cuisiner sans gluten.

Conseils d'utilisation

Reconnue pour la confection de la recette traditionnelle des crêpes Bretonnes, la farine de sarrasin peut également être utilisée seule ou en complément d’autres farines sans gluten pour la réalisation de nombreuses préparations culinaires : gâteaux, pains, brioches, crèmes…

Gâteau au Sarrasin Gâteau au Sarrasin

INGREDIENTS :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 230 g de beurre 
  • 220 g de sucre mi blanc de canne
  • 250 g de poudre d'amande
  • 5 oeufs
  • 300 g de confiture de framboise
  • Une pincée de sel
  • INGREDIENTS :

    1/ Préchauffer le four à 170 degrés. 

    2/ Mélanger la farine avec le sel et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement la moitié du sucre. 

    3/ Battre le beurre mou avec l'autre partie du sucre et incorporer un à un les jaunes d'oeufs tout en mélangeant.

    4/ Ajouter à cette préparation le mélange avec la farine et mélanger. Puis incorporer progressivement les blancs en neige pour obtenir une pâte homogène et souple.

    5/ Enfourner dans un moule beurré pendant environ 40 minutes. 

    6/ Lorsque le gâteau est refroidi, le couper en deux dans le sens horizontal et le garnir de confiture. 

    Pain Pita 

    (3 à 6 personnes)

    INGREDIENTS :

  • 230 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 50 g d'huile d'olive
  • 10 g de levure sans gluten
  • 1 c. à spe de gomme de guar
  • 250 mL d'eau tiède
  • 1 c. à spe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c de bicarbonate
  • 1 c. à c de sel
  • INGREDIENTS :

    1/ Délayer la levure dans la moitié d'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. 

    2/ Dans un récipient, verser les farines dans un saladier avec le sel, la guar, le vinaigre de cidre et le bicarbonate. Mélanger l'ensemble en incorporant petit à petit l'huile d'olive et le restant de l'eau.

    3/ Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, former une boule et laisser gonfler à couvert pendant 2 heures.

    4/ Préchauffer le four à 200 degrés.

    5/ Modeler 6 petits pains ronds et déposer sur une plaque de cuisson.

    6/ Enfourner 15 minutes.

    Découvrez d'autres recettes : 

    Pain d'épices 

    Crêpes de sarrasin à la viande et aux légumes 

    Tarte aux abricots et pêches 

    Le saviez-vous ?

  • Source de protéines, la farine de sarrasin contient tous les acides aminés essentiels pour notre corps.
  • La farine est riche en phosphore, qui constitue le deuxième minéral le plus abondant dans l'organisme, après le calcium. Il participe à la croissance et à la régénération des tissus.
  • La farine est riche en magnésium qui contribue à la construction des protéines et à la contraction musculaire. Le magnésium et le potassium participent aussi au développement osseux.
  • La richesse en vitamine B (B1 et B6) agit sur le bien-être psychologique, les maladies cardiovasculaires, sur la croissance cellulaire et sur le fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire.
  • Riche en vitamine E, la farine de sarrasin est un excellent antioxydant.
  • ANALYSES NUTRITIONNELLES (moyennes pour 100 g)
    AR*
    Valeur énergétique :  1561 kJ
    373 kcal
    Matières grasses : 3 g
    - dont acides gras saturés : 0,68 g
    Glucides : 70 g
    - dont sucres : 3 g
    Fibres alimentaires :  7 g
    Protéines : 13 g 26%
    Sel : 0,03 g
    Vitamine B1 : 0,42 mg 38%
    Vitamine B6 : 0,582 mg 42%
    Vitamine E :  7,91 mg 66%
    Magnésium : 251 mg 67%
    Phosphore : 337 mg 48%

    *AR = Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).

    Ingrédient : Farine de sarrasin*. *issue de l'agriculture biologique.
    Origine : France
    Conservation : A conserver en milieu frais et sec, à l'abri de la lumière.

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