Nature du produit

Appartenant à la famille des graminées, le maïs est une céréale ancienne cultivée depuis l'Antiquité par les Mayas.

Elle était associée à l'astre roi, le Soleil, symbole de la vie et de la résurrection, tant sa composition est nutritive.

La farine de maïs donnera saveur, couleur et texture différente à toutes vos préparations sans gluten.

Conseils d'utilisation

Traditionnellement utilisée pour la conception des fameux "tacos mexicains", cette farine est aussi idéale comme épaississant dans les soupes et sauces et pour la préparation de nombreuses recettes: pains, gâteaux, crêpes, muffins...

Cake aux cranberries

Ingrédients

• 150 g de sucre mi-blanc de canne 
• 120 g de farine de maïs
• 60 g de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 2 c. à spe de farine d'amarante
• 1 c. à spe de levure sans gluten
• 5 cL de boisson de riz instantanée
• 4 c. à spe de cranberries
• 40 g d'huile d'olive

Préparation

1/ Préchauffer le four à 150 degrés.

2/ Préparer à l'avance la boisson végétale de riz instantanée selon le dosage 3 à 4 c. à spe pour 100 mL.

3/ Mélanger le sucre et les oeufs puis ajouter la poudre d'amandes et l'huile d'olive.

4/ Ajouter la farine de maïs, l'amarante et la levure sans gluten. Mélanger et ajouter la boisson de riz.

5/ Après avoir bien mélangé la préparation, verser dans un moule à cake beurré et parsemer de cranberries.

6/ Enfourner environ 40 minutes.

Pain au maïs

Ingrédients

• 130 g de farine de riz blanc
• 130 g de farine de maïs
• Levure sans gluten
• 200 mL de lait tiède
• 2 oeufs
• 50 g de beurre fondu
• 2 c. à spe de sucre de coco
• 1 c. à c de sel
• 1/2 c. à c de xanthane

Préparation

1/ Préchauffer le four à 220 degrés.

2/ Mélanger la levure, les farines, la xanthane, le sucre et le sel dans un récipient. Dans un autre, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.

3/ Incorporer rapidement le contenu du second récipient au premier.

4/ Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 25 minutes.

Cake à la carotte 

Le saviez-vous ?

*AR = Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).