Nature du produit

Céréale de la famille des graminées, le millet est traditionnellement cultivé en Afrique et en Asie sous la forme de longues grappes. Implantée en France grâce aux romains, sous la forme de farine, le millet et son goût subtil d'amande est idéal pour parfumer l'ensemble de vos préparations sans gluten.

Conseils d'utilisation

La farine de millet peut-être utilisée pour épaissir les soupes et les sauces ou en en mélange avec d'autres farines sans gluten pour faire des gâteaux, des biscuits ou encore du pain.

Pain à la farine de millet

Ingrédients

• 50 g de farine de millet
• 300 g de fécule de maïs
• 250 g de farine de riz complet
• 1 c. à café de gomme de guar
• 10 g de levure
• 10 g de sel
• 450 ml d'eau
• 2 c. à spe d'huile d'olive

Préparation 

1/ Dans un récipient, mélangez 100 ml d'eau et la levure. Laisser fermentée la levure 30 minutes à température ambiante.

2/ Dans un autre récipient, mélangez les farines, la gomme de guar, la fécule, l'huile d'olive et le sel. Ajoutez 350 ml d'eau et la levure fermentée. Mélangez.

3/ Dans un moule à cake légèrement beurré, versez la préparation. Laissez lever la préparation 1h30 à couvert. Enfournez le moule à 210°C (thermostat 7) environ 45 minutes.

Le saviez-vous ?

*AR = Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal)