Nature du produit

Pois secs de la famille des légumineuses, les pois cassés sont obtenus à partir de petits pois frais qui "cassent" en séchant.

Riche en protéines et en fibres, cette farine de pois cassés française est aussi utilisée comme féculent. Elle permet de donner une originalité à vos préparations sans gluten salées ou sucrées grâce à son goût, à sa texture et à sa couleur verte.

Conseils d'utilisation

La farine de pois cassés est idéale pour confectionner des crêpes ou des galettes, des terrines de légumes ou encore des purées ou des soupes.

Terrine de pois cassés aux carottes

Ingrédients

• 150 g de farine de pois cassés
• 400 mL d'eau
• 2 c. à spe de fécule de pomme de terre
• 4 carottes
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Fines herbes

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180 degrés.

2/ Couper les carottes en rondelles et faire cuire pendant environ 20 minutes dans l'eau bouillante. Faire revenir l'oignon émincé à la poêle dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Mettre à chauffer de l'eau et y verser la poudre de pois cassés. Mélanger vigoureusement à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter une pincée de sel.

3/ Incorporer dans l'ordre tout en mélangeant: la fécule de pomme de terre, 2 c. à spe d'huile d'olive, l'oignon et les carottes.

4/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré, saupoudrer de fines herbes et enfourner pendant environ 45 minutes.

Le saviez-vous ?

*AR = Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).