Lentilles vertes 500g

Nature du produit

De la famille des légumineuses, la lentille verte est traditionnellement cultivée depuis la plus Haute Antiquité pour ses éléments nutritifs et plus principalement ses protéines.

Conseils d'utilisation

Cuisson à l'eau bouillante: 1 volume de lentilles vertes pour 3 volumes d'eau. Comptez 30 minutes à partir de l'ébullition puis égouttez.

Les lentilles vertes sont parfaites en plats d'accompagnement, en salades, en soupes ou en purées. A associer avec une céréale (1/4 de lentilles vertes pour 3/4 de céréales) pour un équilibre en protéines végétale idéal.

Verrines de lentilles au saumon fumé

(6 personnes)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 100 g de lentilles vertes 
• 1 échalote
• 100 g de saumon fumé
• Aneth
• Jus de citron
• Persil
• Coriandre
• Pour la vinaigrette : vinaigre balsamique + huile de noix + huile d'olive + moutarde à l'ancienne + échalote + sel + poivre

Préparation

1/ Mettre les lentilles à cuire dans 5 fois leur volume d'eau (mettre du sel et 1 c. à spe de vinaigre balsamique dans l'eau de cuisson) ainsi que du sel et des herbes (persil).

2/ Laisser cuire selon son goût (plus ou moins molles). Pendant la cuisson des lentilles, couper les tranches de saumon fumé et les mélanger aux 2 c. à spe de jus de citron et à l'aneth. Préparer aussi la vinaigrette.

2/ Une fois les lentilles cuites, les faire refroidir dans de l'eau froide. Les mettre dans un saladier, couper et émincer l'échalote puis l'ajouter aux lentilles, ainsi que la vinaigrette et bien mélanger.

3/ Mettre une couche de lentilles dans le fond des verrines.

4/ Placer dessus du saumon mariné dans le jus de citron et l'aneth.

Fondant au chocolat et lentilles 

(4 personnes)

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 100 g de beurre 
• 6 c. à spe de sucre de coco
• 150 g de lentilles vertes
• 3 oeufs
• 300 g de chocolat noir
• 1 gousse de vanille 

Préparation

1/ Cuire les lentilles dans l'eau bouillante non salée et à couvert pendant 25 à 30 minutes. 

2/ Préchauffer le four à 180 degrés. 

3/ Faire fondre le beurre, le chocolat et le sucre à feu doux et ajouter la vanille fendue. Laisser mijoter quelques minutes. 

4/ Ajouter les lentilles à la préparation puis mixer le tout en ajoutant les jaunes d'oeufs. 

5/ Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

6/ Verser dans un moule beurré et enfourner environ 20 minutes.

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*AR = Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).