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Graines de Millet Biologiques et Sans Gluten

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Graines de Millet Biologiques et Sans Gluten

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Nature du produit

Céréale de la famille des graminée, le millet est traditionnellement cultivé en Afrique et en Asie sous la forme de longues grappes. Implanté en France grâce aux romains, il se caractérise par de très petits grains au goût subtil d'amande verte dont les aspects nutritifs sont très intéressant pour notre corps.

Conseils d'utilisation

Cuisson à l'eau bouillante: 1 volume de graines de millet pour 2 volumes d'eau. Comptez 20 minutes à partir de l'ébullition jusqu'à l'absorption.

Les graines de millet sont parfaites pour la préparation de taboulé et de risotto ou encore pour la confection de porridge et de pudding.

Couscous de Millet aux petits légumes

(4 personnes)

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 100 g de graines de millet
  • 700 g de légumes (au choix: tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons...)
  • Un jus de citron
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • Quelques branches de thym et feuilles de laurier
  • 1 c. à café d'épices de votre choix
  • Tamari
  • 1 pincée de sel

Préparation

1/ Dans une casserole, faites bouillir de l'eau.

2/ Dans une autre casserole, faites griller les graines de millet avec les épices pendant quelques minutes. Versez l'eau bouillante sur les graines et cuire à feu doux pendant 15 minutes, à couvert.

3/ Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.

2/ Dans un saladier, hachez le basilic. Mélangez-le avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive, le tamari et le sel.

3/ Dans une poêle, disposez les légumes avec le thym et le laurier ainsi que deux c. à spe du mélange précédent. Bien mélanger. Cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Si la préparation accroche trop à la poêle, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

5/ Mélangez les légumes avec le millet et servir chaud.

Galettes de millet

Ingrédients

  • 80 g de graines de millet
  • 1/2 oignon coupé en rondelles
  • 1 gousse d’ail en chemise
  • 1 carotte râpée
  • 1 c. à spe de bouillon de légumes en poudre
  • 415 ml d’eau
  • 15 g de beurre
  • 20 g de graines de tournesol
  • 1 c. à spe d’ huile d’olive

Préparation

1/ Lavez et égoutez les graines de millet.
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes dans 400 ml d’eau.
Portez à ébullition et ajoutez les graines de millet.
Laissez-les cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre, mélangez puis laissez refroidir hors du feu.

2/ Dans un mixeur, broyez les graines de tournesol jusqu’à obtenir une poudre assez fine.
Mélangez la poudre dans 15 ml d’eau. Laissez reposer 10 minutes.

3/ Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte assez compacte.
Formez 8 grosses galettes à l’aide d’une cuillère à soupe.

4/ Faites chauffer une poêle graissée à l’huile d’olive. Cuire les galettes 3 minutes environ de chaque côté. Dégustez chaud ou froid.

  

Le saviez-vous ?

  • La graine de millet est riche en magnésium et en  phosphore: essentiel à la contraction musculaire et à l'influx nerveux, le magnésium participe, avec le phosphore, à la minéralisation osseuse et à la formation des dents
  • Véritable antioxydants, la graine de millet est riche en cuivre et en manganèse: ces minéraux permettent de protéger les cellules contre le stress oxydatif. Le cuivre joue aussi des rôles importants dans le fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire.
  • La graine de millet est aussi une excellente source de vitamine B9: elle contribue à la synthèse normale des acides aminés et joue un rôle dans le processus de division cellulaire. Elle est donc particulièrement importante durant les périodes de croissance rapide comme l'enfance, l'adolescence ou le développement du foetus lors de la grossesse.
  • ANALYSES NUTRITIONNELLES (moyennes pour 100 g)
    AR*
    Valeur énergétique :  1632 kJ
    390 kcal
    Matières grasses : 4 g
    - dont acides gras saturés : 0,72 g
    Glucides :  73 g
    - dont sucres : 1,5 g
    Fibres alimentaires : 9 g
    Protéines : 11 g
    Sel : 0,012 g
    Fer : 3,01 mg 22%
    Magnésium : 114 mg 30%
    Phosphore : 285 mg 40%
    Cuivre : 0,75 mg 75%
    Manganèse : 1,63 mg 81%
    Vitamine B6 : 0,38 mg 27%
    Vitamine B9 : 85 µg 42%

    *AR = Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).

    Ingrédient : Graines de Millet*. *Issues de l'Agriculture Biologique.
    Origine : France
    Conservation : A conserver dans un milieu frais et sec.

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